Tôm Thẻ Chân Trắng (tên khoa học: Litopenaeus Vannamei), hay còn gọi được gọi là Tôm Trắng. Tôm Thẻ Chân Trắng xuất xứ Ecuador, vùng biển bờ biển Thái Bình Dương của Nam Mỹ. Với khí hậu ngày càng tăng của nhiệt đới, cận nhiệt đới, ôn đới ấm áp, Chúng phân bố từ bờ biển phía tây Thái Bình Dương đến trung tâm Vịnh Mexico với vòng đời là một năm. Cùng Vương Quốc Tôm tìm hiểu!
Cùng khám phá vô vàn các loại TÔM trên thế giới thông qua LINK NÀY nhé!
Tôm Thẻ Là Tôm Gì? Tôm Thẻ Tiếng Anh Là Gì?
Tôm thẻ tiếng anh là White Shrimp, loại tôm này có ngoại hình khá giống tôm sú. Tôm thẻ có thân to hơn tôm đất, vỏ màu trắng hơi xanh, chân tôm có màu trắng, tôm có 6 đốt và dáng thon dài. Tôm thẻ có vị ngọt, mềm, thịt ngon nên là một loại thực phẩm rất được ưa chuộng trong những bữa ăn hằng ngày và được nuôi nhiều ở Việt Nam.
Tôm Thẻ Có Mấy Chân?
Nếu bạn đang thắc mắc câu hỏi tôm thẻ có mấy chân? vậy đáp án cho bạn là cấu tạo của tôm thẻ gồm có 3 đôi chân hàm làm nhiệm vụ giữ mồi, ăn mồi và hỗ trợ cho tôm bơi lội. Tôm thẻ còn có 5 đôi chân ngực thực hiện nhiệm vụ giúp tôm bò trên mặt phẳng.
Tôm Thẻ Giá Trị Dinh Dưỡng Như Thế Nào?
Tôm thẻ là một loại hải sản có chứa nhiều dinh dưỡng trong cơ thể nên chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy loại tôm này được ưa chuộng và chúng hiện diện trong các món canh, kho,… thường ngày.
Hàm lượng dinh dưỡng trong tôm thẻ cụ thể là cứ trong 100g tôm thẻ thì gồm có:
- Protein: 24 gram (là loại protein tinh khiết tốt cho sức khỏe)
- Cholesterol: 189 miligam
- Natri: 111 miligam
- Chất béo: 0,3 gram
- Carbs: 0,2 gram
- Năng lượng: 99 calo
Ngoài ra, tôm cũng giàu vitamin và các khoáng chất đặc biệt là canxi, theo các nghiên cứu cho biết tôm có chứa hơn 20 loại Vitamin và khoáng chất gồm: I-ốt, Vitamin B12, Sắt, Kẽm, Photpho, Magie, Đồng, Kali, Canxi, Mangan,…
Có Mấy Loại Tôm Thẻ Trên Thị Trường Hiện Nay
Tôm thẻ có các loại chính như: tôm thẻ chân trắng, tôm thẻ chân đỏ, tôm thẻ đất, tôm thẻ biển, tôm thẻ bạc, …. Sau đây là một số thông tin cụ thể về các loại tôm thẻ:
Tôm Thẻ Chân Trắng
Tên khoa học của tôm thẻ chân trắng là Lipopenaeus vannamei, tên gọi khác là Penaeus vannamei. Chúng vỏ mỏng màu trắng đục, bình thường tôm có màu xanh lam, chân bò của tôm này có màu trắng ngà nên gọi tôm chân trắng.
Tôm Thẻ Biển
Tôm thẻ biển hay còn được gọi là tôm sú chúng thường sống trong môi trường tự nhiên và ăn những loại thức ăn sạch nên phần thịt của loại tôm này rất dày và thường có vị ngọt. Đồng thời giá trị dinh dưỡng trong tôm cũng cực kỳ cao.
Vẻ ngoài của tôm thẻ biển có màu xanh dương khá đậm, phần mặt lưng của tôm có vấn màu đen khá nổi bật và dễ quan sát. Vỏ của tôm khá dày và kích thước của tôm sú khá lớn cùng phần thịt có vị ngọt nên rất được ưa chuộng trong các món nướng, tái, hấp,…
Tôm Thẻ Chân Đỏ
Tôm thẻ chân đỏ hay còn được gọi là tôm thẻ đuôi đỏ hoặc là tôm thẻ chân đỏ đuôi đỏ có tên tiếng anh là Indian white prawn và tên gọi khoa học là Fenneropenaeus indicus. Loại tôm này có ngoại hình khá giống với tôm thẻ chân trắng, nhưng điểm khác biệt ở đây là chúng có phần chân và phần đuôi màu đỏ.
Tôm Thẻ Thiên Nhiên
Tôm thẻ thiên nhiên hay còn được gọi là tôm he, ngoại hình của tôm có màu vàng hoặc xanh nhạt, mắt tôm có màu xanh và vỏ tôm rất mỏng. Loại tôm này cũng có thịt chắc vị rất ngon ngọt, chứa nhiều dưỡng chất. Tôm thẻ thiên nhiên thường xuất hiện nhiều ở các đảo và các rạn đá. Ở Việt Nam chủ yếu xuất hiện ở vùng Quảng Ninh và chúng được xem là đặc sản vì độ ngon khác biệt của tôm thiên nhiên chứ không thể nuôi được.
Tôm Thẻ Đất
Tôm thẻ đất hay còn được gọi là tôm thẻ nước ngọt một số nơi gọi là tôm chỉ. Loài tôm này thường sống trong vùng nhiều bùn đất của môi trường như sông, ao, đầm,… Tôm thẻ đất có cả loại nước ngọt và nước mặn, trong đó tôm nước mặn thường có vỏ dày hơn tôm ở nước ngọt.
Ngoại hình của tôm đất có màu vỏ nâu đỏ, thân tôm thon dài, kích thước nhỏ bằng ngón tay út của người trưởng thành, vị thịt giòn ngọt. Đặc biệt tôm đất có vị ngọt tự nhiên chứ không bị tanh như tôm biển và thường được dùng để chế biến các món ăn cần độ tươi.
Đặc Điểm Sinh Học Của Tôm Thẻ Chân Trắng
Màu sắc cơ thể là xanh nhạt và xanh lam, lớp vỏ mỏng và toàn bộ cơ thể không bị sọc. Chiều dài của đầu sừng phía trước không vượt quá phần thứ 2 của chuôi ăng ten đầu tiên, loại răng là 5-9 / 2 4, rãnh bên ngắn và biến mất bên dưới vết đâm của dạ dày.
Tôm Thẻ Chân Trắng có gai gan và gai râu, không có gai và móng mang, có gan và cột sống rõ ràng, tim có màu đen và bàn chân trước thường có phấn. Nó không có chi trên, bụng 4 đến 6 với cột sống lưng, đuôi có rãnh trung tâm. Chúng giống cá không có túi tinh, xương giữa cặp chân thứ 4 và thứ 5 của một cá thể trưởng thành có hình chữ “W”.
Môi Trường Sống Của Tôm Thẻ Chân Trắng
Môi Trường Sống
Tôm Thẻ Chân Trắng có khả năng thích nghi mạnh. Môi trường sống tự nhiên là đáy biển bùn với độ sâu từ 0 đến 72 m và có thể phát triển ở vùng nước có độ mặn từ 0,5 đến 35. Phạm vi độ mặn cho phép từ 2 đến 7cm là 2 đến 78 . Nó có thể tồn tại trong vùng nước có nhiệt độ từ 6-40 ° C, với nhiệt độ nước tăng trưởng 15-38 ° C và nhiệt độ nước tăng trưởng tối ưu là 22-35 ° C.
Khả năng chịu đựng nhiệt độ cao là 43,5 ° C (thay đổi dần dần) và khả năng thích ứng với nhiệt độ thấp là rất kém. Nhiệt độ nước thấp hơn 18 ° C và hoạt động cho ăn của chúng bị ảnh hưởng. Khi dưới 9 ° C, nó nằm nghiêng. Chất lượng nước được yêu cầu phải sạch, lượng oxy hòa tan trên 5mg / L và lượng oxy hòa tan tối thiểu có thể dung nạp là 1,2mg / L.
Tôm Thẻ Chân Trắng vẫn có thể sống trong một thời gian dài khi bắt ra khỏi môi trường nước. Độ pH thích nghi là 7,0-8,5, đòi hỏi hàm lượng nitơ amoniac thấp. Chúng có thể sống ở nước biển, nước lợ và nước ngọt. Ấu trùng mới nở và ấu trùng tôm phát triển ở những vùng có độ mặn thấp (4-30%) tại những vùng biển nông ở vùng biển gần cửa sông và đầm phá ven biển, nơi được xem có rất nhiều mồi ăn.
Tôm Thẻ Chân Trắng “du lịch” khắp nơi, rất nhiều chuyến đi là vào lúc thủy triều xuống thấp trong một tháng, cùng thời điểm với trăng tròn và trăng non. Trong điều kiện nuôi, đáy ao thường yên tĩnh vào ban ngày và hoạt động thường xuyên sau khi hoàng hôn.
Thức Ăn Của Tôm Thẻ Chân Trắng
Tôm Thẻ Chân Trắng là động vật ăn tap. Nó ăn động vật phù du. Tôm mới lớn ăn ấu trùng của sinh vật đáy ngoài động vật phù du còn tôm trưởng thành ăn động vật sống hoặc chết và thực vật, mảnh vụn hữu cơ, như giun, các loài côn trùng khác nhau, thủy sinh và ấu trùng của chúng. Ngoài ra, thức ăn của Tôm Trắng còn là động vật thân mềm nhỏ và động vật giáp xác, tảo,….
Trong điều kiện thức ăn nhân tạo, nhu cầu dinh dưỡng cho thức ăn thấp và hàm lượng protein thô của thức ăn có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng từ 25-30%. Chúng có thói quen ăn thịt lẫn nhau, thói quen này rõ ràng hơn khi nó lớn lên.
Hình Thái Cấu Tạo Của Tôm Thẻ Chân Trắng
Hệ Xương
Nó được chia thành một thân và bụng. Lớp vỏ chitin trong suốt lớn trên bề mặt cơ thể tôm tạo thành bộ xương bên ngoài, thường có màu xanh nhạt.
Hệ Thống Cơ Bắp
Chúng có cơ bắp, chủ yếu phân bố ở đầu, ngực và bụng. Cơ bụng là cơ bắp phát triển nhất.
Hệ Tiêu Hóa
Hệ thống tiêu hóa của chúng bao gồm miệng, thực quản, dạ dày, ruột, hậu môn và một tuyến tiêu hóa lớn. Thức ăn được cắt vào miệng bởi cơ quan miệng, sau đó đi vào dạ dày qua thực quản. Trong dạ dày, chyme được hình thành để đi vào cửa dạ dày. Chyme được trộn với nước tiêu hóa, sau đó đi vào ruột để tiêu hóa và hấp thu. Các chyme không được hấp thụ được vận chuyển ngược từ giữa ruột, sau đó được bài tiết từ hậu môn qua trực tràng.
Hệ Tuần Hoàn
Hệ thống tuần hoàn của chúng bao gồm máu, tim, mạch máu động mạch và xoang, là một hệ thống mở. Máu của chúng không màu và trong suốt, hemocyanin mang oxy tồn tại trong huyết tương.
Quá trình lưu thông là: Tim đập, máu ra khỏi tim, chảy dọc theo các động mạch và mạch máu đến các cơ quan và mô khác nhau. Máu từ các cơ quan và mô tập trung xoang ngực qua không gian kẽ và xoang máu nhỏ, sau đó đi vào mang khí. Chúng trao đổi, sau đó chảy ra từ mang, chảy ngược vào tim thông qua xoang màng ngoài tim để tham gia vào chu kỳ tiếp theo.
Hệ hô hấp
Tôm Thẻ Chân Trắng thở qua mang để hoàn thành quá trình trao đổi khí. Đó là một mang nằm trong khoang mang được hình thành bởi thân và thành cơ thể của ngực. Trao đổi khí được thực hiện trên các sợi mang để hoàn thành quá trình hô hấp.
Hệ Thần Kinh
Hệ thống thần kinh của chúng bao gồm não và dây thần kinh liên sườn. Não bao gồm các cơ trước, giữa và sau lưng, nằm phía sau đáy của cả hai mắt. Dây thần kinh hông kéo dài ra sau ngực.
Hệ Thống Sinh Sản
Hệ thống sinh sản của chúng giống đực bao gồm tinh hoàn lá, ống dẫn tinh và túi tinh, nằm ở phía sau đầu và ngực. Hệ thống sinh sản giống cái chủ yếu bao gồm ống dẫn trứng và vòi trứng, nằm ở phía sau cơ thể và phía sau đầu và ngực.
Hệ Thống Bài Tiết
Hệ thống bài tiết của chúng bao gồm các tuyến râu nằm ở gốc của râu thứ hai, phân chủ yếu là màu xanh lá cây.
Hệ Thống Nội Tiết
Hệ thống nội tiết của chúng bao gồm hệ thống thần kinh và hệ thống không thần kinh. Một trong những cơ quan thần kinh quan trọng là cơ quan X, nằm trong cuống của tôm. Chức năng chính của nó là điều chỉnh các hoạt động sinh lý như lột xác.
Thói Quen Sinh Sản
Thói quen sinh sản của chúng khác với các loại tôm khác. Trong quá trình giao phối, tôm đực xả vỏ tinh trùng và bám vào 3-4 cặp chân của tôm cái (vị trí nang nano). Sau vài giờ giao phối, tôm cái bắt đầu đẻ trứng và vỏ tinh trùng giải phóng tinh trùng cùng một lúc.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Tôm Thẻ Chân Trắng
Tôm Thẻ Chân Trắng đạt điểm cao hơn về chất lượng về hương vị và giá trị kinh tế so với các loại tôm khác. Chúng có vị ngọt, mùi đất, độ dai, độ cứng, độ đàn hồi và độ kết dính. Một số khía cạnh của khác biệt đáng kể so với Tôm nuôi cấy nước ngọt (P <0,05).
Thành phần hóa học chính của cơ Tôm Trắng được nuôi cấy nước biển và nước ngọt là nước và protein, hàm lượng tro và chất béo tương đối thấp. Hàm lượng protein và nước của hai loại tôm tương tự nhau. Hàm lượng tro và chất béo của tôm biển cao hơn so với tôm nước ngọt.
Các axit béo bão hòa của chúng chủ yếu là C16: 0 và C18: 0, các axit polyenoic không bão hòa chủ yếu là C18: 2, C20: 5 và C22: 6. Trong đó axit béo Tôm nuôi cấy biển C18: 1, C18. Hàm lượng của 2 cao hơn đáng kể so với Tôm Thẻ Chân Trắng nuôi cấy nước ngọt.
Trong nuôi cấy nước biển và nước ngọt, cơ bắp của chúng bao gồm một số chất có vị hòa tan trong nước như axit amin tự do, nucleotide, betaines và muối vô cơ. Axit glutamic, IMP và AMP trong cơ bắp của chúng trong nuôi trồng thủy sản biển.
Hàm lượng của betaine, Na +, K + và Cl- cao hơn đáng kể so với Tôm Thẻ Chân Trắng nuôi nước ngọt, đóng vai trò rất quan trọng trong sự khác biệt về hương vị giữa hai loại tôm. Tỷ lệ mất nước của chúng trong nuôi trồng thủy sản biển thấp hơn Tôm Trắng trong nuôi cấy nước ngọt.
Hàm lượng collagen hòa tan và không hòa tan cao hơn so với Tôm nuôi cấy nước ngọt. Trong hai điều kiện khác nhau của việc bảo quản và làm lạnh đông lạnh, độ hòa tan của myosin trong Tôm nuôi cấy nước ngọt thấp hơn so với Tôm nuôi cấy biển và sự bất hoạt của myosin Ca2 + -ATPase cao hơn so với tôm nuôi.
