Tôm Sắt (tên khoa học: Parapenaeopsis) thuộc họ Decapods. Hình dạng của nó không có gì đặc biệt và nó có kích thước tầm trung, thịt khá giòn và ngọt, được mọi người ưa chuộng. Cùng Vương Quốc Tôm tìm hiểu!
Cùng khám phá vô vàn các loại TÔM trên thế giới thông qua LINK NÀY nhé!
Tôm Sắt Là Tôm Gì?
Tôm sắt tên khoa học là Parapenaeopsis, tôm có kích thước tầm trung, thịt khá giòn và ngọt.
Điểm nhận diện của tôm là có lớp vỏ dày, hơi cứng, có màu xanh đen đậm trên vỏ có các vân trắng nổi lên giữa các tốt. Cơ thể của tôm dài từ 60 – 95mm, khoảng bằng hoặc lớn hơn ngón tay út của người trưởng thành một chút. Đặc biệt khi tôm chết hay khi nấu chín vỏ tôm sẽ rất cứng nên người ta thường bóc nõn tôm để chế biến thực phẩm.
Tôm Sắt Sống Ở Đâu?
Tôm Sắt sống ở môi trường chủ yếu là các vùng biển ở Việt Nam, Malaysia, Trung Quốc, Pakistan.
Ở nước ta hiện nay chúng được đánh bắt nhiều ở các vùng biển như: từ Cát Bà đến vịnh Diễn Châu, từ Vũng Tàu đến Cà Mau. Và Parapenaeopsis cũng được đánh bắt rải rác ở các vùng biển thuộc các tỉnh miền trung như Bình Thuận, Ninh Thuận, Nha Trang,…
Tôm Sắt Có Tốt Không? Tôm Sắt Có Tác Dụng Gì?
Tôm sắt biển có tốt không? Trong tôm có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng, trong đó có các chất có lợi cho tiêu hóa và sự phát triển của sức khỏe trẻ nhỏ và cả người trưởng thành như: canxi, axit béo, đạm,…
Parapenaeopsis được biết đến là nguồn thực phẩm chứa đa dạng các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Nếu bạn đang thắc mắc tôm có tác dụng gì khi ăn thì chúng mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như:
- Tác dụng bổ sung canxi giúp xương khỏe mạnh, đồng thời giúp trẻ em hạn chế các nguy cơ còi xương, suy dinh dưỡng. Có thể nói bổ sung tôm sắt trong thực đơn hằng ngày là một cách tăng cường canxi tự nhiên hỗ trợ tốt cho sự phát triển của hệ tuần hoàn.
- Trong Parapenaeopsis có khoáng giúp cơ thể con người loại bỏ được những vấn đề liên quan đến nguy cơ thiếu máu hay hệ miễn dịch và giúp tăng cường sức đề khoáng.
- Tôm còn chứa thành phần dưỡng chất tốt cho mắt, giúp hạn chế các bệnh liên quan đến mắt như đục thủy tinh thể. Đặc biệt hỗ trợ bổ sung giảm nguy cơ bị tật về mắt như cận thị hay thiếu chất.
- Trong tôm còn chứa nhiều vitamin, khoáng tốt cho cơ thể của mẹ bầu và em bé. Tuy nhiên chỉ nên ăn tôm ở thời điểm 3 tháng cuối thai kỳ.
- Ngoài ra, tôm còn có thành phần giúp loại bỏ các nguy cơ mắc bệnh về huyết áp và suy dinh dưỡng cho cơ thể người.
Tuy có chứa nhiều dưỡng chất nhưng chúng ta cũng không nên lạm dụng ăn quá nhiều vì có thể bị dị ứng hải sản.
Đặc Điểm Hình Thái Sinh Học Của Tôm Sắt
Cơ thể dài 60-95 mm, thân áo dày và cứng, có lông mềm trên các rãnh bề mặt. Trán dài, chóp nhọn, hơi nhô lên ở mép trên của đế, cong xuống ở giữa. Đôi mắt to, hình eo, xiên và cuống ngắn và dày.
Nguồn Gốc Của Tôm Sắt Như Thế Nào?
Đối với nước cận nhiệt đới, nhiệt đới. Nằm trên các đáy biển khác nhau trong độ sâu 70m nước, 30m. Vùng nước ven biển trong khu vực này được phân bố dày đặc. Parapenaeopsis sinh sống nhiều ở phần phía nam của Hoàng Hải và phần phía bắc của Biển Hoa Đông và ở Pakistan, Ấn Độ, Singapore, Malaysia và các nước khác.
Loài tôm này trở thành mục tiêu đánh bắt chính của tàu đánh cá kéo xa bờ Zhoushan từ tháng 11 đến tháng 5 năm sau. Sản lượng Tôm Sắt của Cáp Nhĩ Tân chiếm khoảng 1/6 tổng sản lượng tôm hàng năm. Hầu hết các sản phẩm đánh bắt được chế biến thành tôm và xuất khẩu ra nước ngoài.
Nói chung, Biển Hoa Đông rất giàu Tôm Sắt, đặc biệt là ở Thái Châu, Ninh Ba, Zhoushan và những nơi khác, mọi người thích ăn Parapenaeopsis.
Tìm Hiểu Giá Trị Dinh Dưỡng Của Tôm Sắt
Hàm lượng protein thô của Tôm Sắt hoang dã (tương ứng 79,42% và 17,94%) không khác biệt đáng kể so với Tôm Sắt nuôi cấy (tương ứng 79,28% và 17,95%).
Hàm lượng chất béo (0,89%) thấp hơn đáng kể so với các loại tôm khác. Trong khi hàm lượng tro thô (1,44%) cao hơn đáng kể so với các loại tôm khác.
Trong số 18 axit amin được phát hiện, có 9 axit amin trong Parapenaeopsis hoang dã, thấp hơn đáng kể so với Parapenaeopsis nuôi cấy và 9 loài còn lại không có sự khác biệt giữa hai quần thể.
Tổng axit amin (TAA), axit amin thiết yếu (EAA), axit amin không thiết yếu (NEAA), axit amin umami (DAA) và axit amin tôm (SAA) của Tôm Sắt hoang dã (83,42%, 29,69%, 43,59%, 32,54, và 21,11%).
Chỉ số axit amin thiết yếu (EAAI) và tỷ lệ axit amin chuỗi nhánh với axit amin thơm ( Giá trị F) (66,41 và 2,07, tương ứng) cũng thấp hơn đáng kể so với các quần thể Parapenaeopsis được nuôi (lần lượt là 69.10 và 2.12).
Tỷ lệ tương đối của axit béo bão hòa (ΣSFA) và axit béo không bão hòa đa (ΣPUFA) trong quần thể Tôm Sắt hoang dã (lần lượt là 41,95% và 39,51%) cao hơn đáng kể so với quần thể Parapenaeopsis nuôi cấy (lần lượt là 39,60% và 36,64%).
Hàm lượng phần trăm tương đối của axit béo không bão hòa ΣMUFA (18,54%) thấp hơn đáng kể so với Tôm Sắt nuôi (23,76%), tỷ lệ phần trăm tương đối của EPA + DHA trong cơ thể của Parapenaeopsis hoang dã (28,23%).
Chia Sẻ Các Món Ngon Với Tôm Sắt Cho Bữa Ăn Thêm Ngon Miệng
Tôm Sắt Rim Mặn Ngọt Siêu Đưa Cơm
Nguyên liệu:
- 700 gr tôm sắt.
- 10 củ hành tím.
- 3 muỗng canh dầu ăn (muỗng ăn phở).
- 2 muỗng canh đường vàng.
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt (nếu thích).
Cách làm:
Tôm sơ chế thật sạch với nhiều lần nước, rồi cho tôm vào nồi thêm 1 thìa cafe muối, luộc chín. Sau khi tôm vừa chín, dùng đũa đảo tôm cho đều rồi tắt bếp. Tiếp theo, vớt tôm ra rổ để ráo nước. Nước luộc tôm rất ngọt, bạn có thể thêm chút rau vào nấu canh hoặc nếu không dùng có thể đổ đi.
Tôm bóc sạch vỏ rồi để vào tô. Như chúng tôi đã nói ở trên, tôm sắt vỏ rất cứng nên khi rim phải bóc vỏ thì mới thấm gia vị, ăn ngon hơn. Bước tiếp đến chỉ cần rim tôm bằng cách cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím cắt lát vào phi thơm. Nhanh tay cho tôm vào xào đều rồi nên nếm các loại gia vị TRUYỀN THỐNG như hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường vàng và nước lọc (hoặc nước luộc tôm).
Dùng đũa đảo đều cho tôm thấm gia vị. Rim tôm cho đến khi nước cạn sền sệt là được, rắc tiêu vào rồi tắt bếp. Thành phẩm đạt được, tôm dai giòn, rất ngọt thịt lại đỏ ửng đẹp lắm. Ăn với cơm nóng là ngon hết sẩy luôn.
Tôm Sắt Nướng Muối Ớt Ngon Khó Cưỡng
Nguyên liệu:
- 1 kg tôm sắt.
- Ớt, muối, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm:
Để tôm nướng ngon thì quan trọng là bạn lựa được tôm tươi ngon thì khi nướng lên thịt mới đủ nộn, ăn giòn và rất ngọt. Nên chọn tôm sờ vào chắc chắn, thịt màu tôm tươi. Bạn thử rờ vào tôm mà thấy thịt tôm bị bủn hoặc mềm thì không nên chọn. Vì loại tôm này không đủ tươi, ăn sẽ không ngon đâu.
Tôm cắt râu tôm thôi rồi rửa sơ nước để ráo tự nhiên. Cho vào cối 3 thìa cafe muối hột + 3 quả ớt đỏ (nếu bạn ăn cay có thể thêm hoặc bớt nếu không ăn cay được) + 1 thìa cafe bột ngọt. Dùng chày giã nhuyễn muối ớt sau cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào giã tiếp lần hai. Bước này rất quan trọng quyết định đến quá trình nướng tôm có “chuẩn không cần chỉnh” hay không.
Xong rồi thì bạn cho muối vô tôm đã ráo rồi ướp trộn đều và ướp trong vòng 40 – 60 phút để ngấm gia vị. Chuẩn bị lên lò nướng thôi, nếu nướng trên than hoa thì càng NGON nhé! Vừa nướng vừa ăn, chấm với muối ớt xanh đặc chế là ngon tuyệt cú mèo luôn.
Tôm Sắt Hấp Bia Tươi Ngon, Hấp Dẫn
Tôm sắt hấp bia cần chuẩn bị nguyên liệu gồm: tôm sắt tươi, sả, ớt, bia.
Cách thực hiện:
- Làm sạch tôm: cắt gọn phần râu tôm, lấy chỉ ở lưng tôm ra, sau đó rửa sạch và cho ra rổ để ráo nước.
- Sả bỏ vỏ làm sạch sau đó để ráo rồi đập nhẹ phần củ và cắt thành từng khúc khoảng 3cm.
- Tiến hành hấp tôm: Đặt một nửa phần sả đã cắt khúc vào lớp đáy nồi, sau đó cho nửa lon bia vào. Tiếp theo cho một vỉ hấp vào nồi rồi cho phần tôm lên vỉ hấp và xếp một nửa phần sả còn lại vào trộn đều với tôm, rồi bật lửa lên hấp.
Sau khi tôm đã được hấp chín sẽ có màu đỏ tươi và hương vị cực thơm, bạn hãy bày tôm ra đĩa sau đó trang trí theo sở thích là xong. ngoài ra, nước bia dùng để hấp tôm bạn có thể sử dụng luôn mà không cần bỏ đi.
Món tôm hấp này bạn ăn cùng muối tiêu chanh hay các loại nước chấm hải sản đều sẽ rất ngon.
Tôm Sắt Xào Thập Cẩm Ngon Mê Ly
Tôm sắt bóc nõn xào thập cẩm là một món ăn cực ngon mà bạn không nên bỏ qua. Cách thực hiện món ăn này khá đơn giản và nhanh chóng như sau:
- Nguyên liệu gồm: tôm bóc nõn, dứa thái lát, ớt chuông cắt miếng, hành lá thái khúc vừa ăn, súp lơ trắng cắt miếng vừa ăn, sốt cà chua, dầu hào, tiêu, xì dầu, đường, bột nêm, gừng thái sợi, tỏi hành băm.
- Chế biến: bạn rửa sạch tôm đã bóc vỏ và để ráo nước. Cho súp lơ đã chuẩn bị sẵn vào nồi luộc chín, rồi vớt ra đĩa. Tiếp theo cho dầu vào chảo đun nóng lên cho tỏi và hành băm vào phi thơm lên sau đó đổ tôm vào đảo đều xào trong lửa nhỏ khoảng 3 phút. Tiếp tục bỏ hết các loại rau và nguyên liệu còn lại vào xào chung rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Khi hoàn thành món tôm sắt xào thập cẩm này bạn hãy bày ra đĩa và rắc thêm một ít tiêu lên và dùng ăn cùng cơm rất ngon.
Tôm Sắt Luộc Nước Dừa Thanh Ngọt
Nguyên liệu: tôm sắt cắt bớt râu cho gọn và làm sạch, dừa xiêm tươi bỏ vỏ xanh và cắt gọn đầu dừa, hành tím băm nhuyễn, cà chua, xà lách và dưa chuột rửa sạch thái vừa ăn.
Chế biến:
- Cho nước dừa vào nồi đôi sôi lên từ 3 – 4 phút sau đó cho thêm hành tím đã băm nhuyễn vào.
- Tiếp theo bạn cho thêm một ít muối và bột nêm cho vừa với khẩu vị. Rồi đun sôi khoảng 2 phút cho gia vị tan đều vào nước dừa thì cho tôm đã chuẩn bị sẵn vào.
- Tiếp tục nấu cho đến khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ là xong.
Khi tôm đã chín thì bạn nên bày tôm ra một cái tô để ráo nước khoảng 2 phút sau đó sắp tôm xung quanh miệng quả dừa đặt lên một cái đĩa to và đổ phần nước hấp trong nồi vào trong quả dừa rồi cho dưa leo cắt lát lên trên và thêm bông hồng bằng cà chua bên cạnh sẽ rất đẹp mắt.
Món này có mùi thơm đặc trưng của tôm và có vị ngọt dịu của nước dừa, cùng màu sắc vô cùng bắt mắt kết hợp với sự trang trí của các loại rau quả rất hấp dẫn. Ăn món này cùng muối tiêu chanh hoặc các loại nước chấm mà bạn thích đều được.
Tôm Sắt Rang Thịt Ba Chỉ Cay Nhẹ, Ngon Cơm
Nguyên liệu: tôm sắt lấy nõn, thịt ba chỉ làm sạch cắt lát mỏng vừa ăn, tỏi, ớt, dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt.
Cách làm:
- Ướp thịt ba chỉ đã cắt lát với nước mắm, đường, bột ngọt, ớt hoặc ớt bột, tiêu xay và dầu ăn trong vòng 10 phút để thịt thấm gia vị.
- Làm nóng chảo dầu sau đó cho thêm 3 tép tỏi đập dập vào phi lên cho thơm rồi cho phần thịt ba chỉ đã ướp sẵn vào đảo đều đến khi thịt săn lại rồi cho thêm vào 1 ít nước xâm xấp mặt thịt và đậy nắp chảo nấu trong khoảng 15 phút cho thịt mềm.
- Tiếp theo bạn mở nắp ra cho tôm đã chuẩn bị vào chảo chung với thịt rồi nêm thêm một ít hạt nêm và đảo đều hỗn hợp tôm thịt lên trong vòng 10 phút cho tôm chín. Sau đó nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị là được.
Cuối cùng khi món ăn đã hoàn thành bạn chỉ cần bày ra đĩa rắc thêm 1 ít tiêu lên và thưởng thức món ăn thơm ngon, vị ngọt ngọt của tôm, béo béo của thịt hòa quyện chút vị cay cay của ớt ăn cùng cơm nóng và dưa leo thì không còn gì bằng.
Hy vọng qua bài viết này, Vương Quốc Tôm đã giúp bạn có được những thông tin hữu ích về tôm sắt và biết được cách làm các món ăn hấp dẫn dễ làm từ chúng. Chúc bạn thành công!
