Tôm hùm đất là một loài giáp xác nước ngọt, có hình dáng giống như tôm hùm càng nhưng kích thước nhỏ. Nhưng bù lại, thịt khá săn và dai, phần gạch béo, nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nhiều quốc gia trên thế giới đều rất ưa chuộng loại tôm này. Bởi giá trị dinh dưỡng cao và mùi vị ngon lạ của chúng. Hãy cùng Vương Quốc Tôm tìm hiểu thêm về loài tôm kỳ quái này.
Cùng khám phá vô vàn các loại TÔM trên thế giới thông qua LINK NÀY nhé!
Tôm Hùm Đất Là Gì?
Tôm hùm đất là tên gọi dùng chung cho một nhóm động vật giáp xác nước ngọt có hình dáng trông giống như tôm hùm càng nhỏ với khoảng 500 loài. Loài tôm này thuộc siêu họ Parastacoidea và Astacoidea. Kích thước của chúng rất đa dạng, có loại chỉ nhỏ bằng ngón tay, nhưng cũng có loại nặng đến 5kg và dài 1m.
Tôm Hùm Đất Tiếng Anh Gọi Là Gì?
Loài này rất đa dạng giống loài. Mỗi loài đều có danh pháp khoa học riêng. Trong tiếng Anh, chúng được gọi chung là crayfish. Tùy theo từng khu vực, mà tên gọi crayfish được dùng để ám chỉ loài nào. Tại Việt Nam, crayfish là tên tiếng Anh của loài tôm Procambarus clarkii sống ở nước ngọt.
Nguồn Gốc Xuất Xứ Của Tôm Hùm Đất Ở Đâu?
Hiện nay, giống tôm hùm có hơn 500 loài khác nhau được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới. Trong đó, khu vực Bắc Mỹ là nơi rất giàu có về loài tôm này, với hơn 330 loài thuộc họ Cambaridae. Giống này tại Việt Nam cũng có nguồn gốc từ đây. Ngoài ra, loài tôm này còn được tìm thấy ở khu vực Nam Mỹ, phía tây Bắc Mỹ, Đông Bắc Mỹ, Đông Á, phía tây lục địa Á – Âu, châu Úc, Nhật Bản, Madagascar,..
Tôm Hùm Đất Sống Khu Vực Nào?
Loài tôm này có sức sống khỏe, khả năng sinh sản nhanh đến mức không thể tiêu diệt xuể. Chúng được tìm thấy ở nhiều ao hồ nước ngọt trên thế giới, những vùng nước không đóng băng, khe suối.
Tuy sống khỏe, nhưng hầu hết chúng đều không chịu đựng được điều kiện môi trường ô nhiễm. Đặc biệt, nhờ vào khả năng hô hấp qua mang lông cùng với đôi càng chắc khỏe, loài tôm này có thể bò lên bờ và đào hang sâu 1 – 2m để sinh sản.
Tôm Hùm Đất Ăn Gì?
Đây là một loài động vật thủy sản ăn tạp. Thức ăn của chúng có thể là thực vật, động vật sống hoặc chết. Ấu trùng của chúng thường ăn động vật phù du, rong rêu. Thậm chí, loài tôm này còn ăn cả rác thải.
Tôm Hùm Đất – Nỗi Khiếp Sợ Của Châu Âu?
Bên cạnh khả năng sinh sản hữu tính vào các tháng 9, 10 trong năm, loài động vật này còn khiến cả châu Âu khiếp sợ vì khả năng sinh sản vô tính của chúng. Đó là loài tôm hùm đất vân cẩm thạch (có tên tiếng Anh là Marbled crayfish). Nguồn gốc của loài tôm này vẫn chưa được làm rõ.
Nhưng các nhà khoa học đã chỉ ra được sự đột biến trong tế bào giới tính trong quá trình sinh sản hữu tính làm cho phôi tôm càng cái có đến 3 bản sao của nhiễm sắc thể (3n). Trong khi đó, các tế bào bình thường chỉ có 2 bản sao (2n). Đây là kết quả của quá trình đột biến ở trứng hoặc tinh trùng khiến chúng bị thừa một bản.
Các con tôm mới đột biến được thừa hưởng bản sao nhiễm sắc từ các thể mẹ, nên chúng đều không thay đổi hình dạng. Ngược lại chúng đều phát triển rất mạnh và tất cả là con cái. Tuy nhiên, chúng đã không thể sinh sản theo hình thức giao phối tự nhiên, do sự khác biệt của bộ nhiễm sắc thể. Năm 2017, tiến sĩ Lyko đã tuyên bố đây là một loài riêng và có tên khoa học là Procambarus virginalis.
Thực tế, năm 2003, các nhà khoa học đã phát hiện được khả năng nhân bản vô tính của loài tôm này. Giới thượng lưu người Đức thường mua về làm cảnh. Họ phát hiện rằng chúng đã tự đẻ trứng mà không giao phối. Hơn hai thập kỷ qua, loài Procambarus virginalis đã tự sinh sản vô tính một cách mạnh mẽ và đe dọa lên giống loài bản địa ở châu Âu.
Còn tại Việt Nam chủ yếu là loài Procambarus clarkii được du nhập từ Mỹ thông qua các thương lái Trung Quốc. Loài này tuy không có khả năng sinh sản vô tính, nhưng cũng là một trong những sinh vật ngoại lai xâm hại đến nền nông nghiệp nước ta.
Tôm Hùm Đất Ăn Được Không?
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, loài tôm này rất giàu protein, vitamin nhóm B. Thịt, gạch tôm ngọt và béo, có vị lạ, nên được rất nhiều thực khách ưa chuộng. Tại Trung Quốc, Myanmar, Philippines, Mỹ, Nhật Bản,… loài tôm này đã tạo nên “cơn sốt ẩm thực” với nhiều cách chế biến khác nhau.
Vì Sao Tôm Hùm Đất Bị Cấm?
Mặc dù loài Procambarus clarkii đã mang lại lợi ích kinh tế rất lớn tại Trung Quốc (4 tỷ USD vào năm 2018) hay Mỹ với hàng trăm triệu USD mỗi năm, nhưng đây lại là loài động vật không nằm trong danh mục thủy sản được phép kinh doanh tại Việt Nam.
Loài tôm này đã vươn tầm đến những bàn ăn xa xỉ trong nhà hàng. Nhưng chúng lại là gánh nặng lớn cho nền nông nghiệp. Loài động vật này có khả năng đào hang sâu từ 1 – 2m làm phá hỏng hệ thống tưới tiêu của nông nghiệp. Không những thế, chúng còn cạnh tranh dinh dưỡng, phát tán mầm bệnh, đe dọa về đến các loài bản địa.
Đặc biệt, loài tôm này bò rất nhanh, sinh sản nhiều. So với những ruộng lúa có diện tích nhỏ như Việt Nam thì chúng rất nhanh phá hoại mùa màng. Về lâu dài, nó sẽ gây mất cân bằng sinh thái, giảm lượng thủy sinh bậc cao, thay đổi chất lượng môi trường nước, tích tụ kim loại nặng,…
Không chỉ riêng Việt Nam cấm loài tôm này, mà các nước như Trung Quốc, Nhật Bản, châu Âu,… cũng đang đau đầu vì loài ngoại lai xâm hại này. Mặc dù nước bạn có lợi thế về thủy vực tự nhiên, diện tích đất canh tác lớn, nhưng giống tôm này cũng đang phá hoại môi trường sinh thái ở dọc sông Trường Giang.
Tôm Hùm Đất Làm Món Gì Ngon?
Trong những năm gần đây, loài tôm này đang được “sủng ái” với hương vị “lạ miệng”, giá thành rẻ (chỉ khoảng 40.000 đồng/kg). Khi đặt chân đến Trung Quốc hoặc Mỹ,… bạn sẽ dễ dàng thưởng thức được các món ăn từ loại tôm này ở nhiều hàng quán lớn, nhỏ.
Cách Xử Lý Tôm Hùm Đất Ra Sao?
Do loài tôm này có đôi càng khá chắc khỏe nên người làm cũng phải cẩn trọng trong quá trình rửa, làm sạch chúng. Bạn nên đeo bao tay và dùng rây để vớt tôm khi rửa để tránh bị thương. Rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết bùn đất. Tốt nhất, bạn nên dùng bàn chải nhỏ để chà sạch lớp bùn đất trên tôm. Một số người chuyên nghiệp sẽ dùng kéo cắt phần sống lưng để loại bỏ đường ruột của chúng.
Tôm Hùm Đất Sốt Cajun Chuẩn Vị
Đây là một món ăn rất nổi tiếng tại vùng Louisiana, Mỹ. Điểm đặc biệt của món ăn này là tôm hùm được luộc bằng nước cam chứ không phải nước dừa hay nước lọc như các loài tôm bản địa. Khi nước sôi, người ta thường cho thêm hành tây, bột Cajun, dầu sốt Louisiana Boil Liquid, bơ và nêm nếm cho vừa ăn.
Luộc tiếp 20 phút thì vớt tôm ra, cho bắp, khoai tây, xúc xích vào luộc chín rồi vớt ra để chung đĩa với tôm. Nước sốt Cajun sẽ được làm từ hỗn hợp nước cam luộc tôm pha thêm bột năng. Phi thơm bơ, tỏi cho hỗn hợp nước Cajun vào, nêm nếm vừa miệng và nấu đến khi nước sốt sánh mịn là là được. Khi ăn, tưới nước sốt lên tôm và dùng.
Tôm Hùm Đất Sốt Cay Ăn Là Ghiền
Món ăn này rất được lòng các bạn trẻ, với mùi vị cay cay, lạ miệng của thịt tôm. Bạn có thể chọn mua các sản phẩm đóng hộp trên thị trường. Đây là những món tôm sốt cay được làm theo chuẩn vị Trung Quốc.
Hoặc bạn cũng có thể tự nấu tại nhà bằng cách chiên tôm chín. Sau đó, nấu sôi hỗn hợp sa tế, nước sốt đậu phộng, tỏi phi để trộn chung với tôm. Bạn hãy trộn đều tôm với nước sốt đến khi ngấm gia vị và nước sốt sánh mịn là có thể thưởng thức được.
Tôm Hùm Đất Xào Cay Đậm Đà
Tôm hùm được làm sạch, chiên qua chiên chín. Tiếp đến, đem xào chung với tỏi phi, hành tím phi, ớt bột, tương ớt, gia vị (muối, đường, bột ngọt) sao cho vừa ăn. Xào đến khi tôm thấm đều gia vị thì vào một ít hành lá để tăng thêm màu sắc cho món ăn.
Tôm Hùm Đất Sốt Bơ Tỏi Thơm Ngon
Vị béo ngọt của bơ, mùi thơm thơm của tỏi giúp món ăn này thêm phần trọn vị. Tôm được chiên chín trước khi xào. Tỏi (khoảng 1 củ) đã băm nhuyễn và phi thơm. Cuối cùng, cho tôm, tỏi phi và bơ vào xào chung đến khi thấm đều gia vị thì bày ra đĩa và thưởng thức.
Tôm Hùm Đất Rang Muối Mặn Mà
Những món tôm rang muối thì chẳng còn xa lạ gì với người Việt. Người ta thường làm tôm rang muối ớt, tôm rang muối Hong Kong để thêm mình lạ miệng. Muối dùng để rang với tôm là muối iot hoặc muối hạt được giã nhuyễn với tỏi ớt, đem rang với tôm. Tôm được chiên chín trước rang với muối. Trong lúc ran, nêm nếm nước mắm, gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Tôm Hùm Đất Rang Me Chua Ngọt
Me chín được hòa với nước sôi rồi lọc rây lấy nước cốt và thịt me. Để hoàn thiện nước sốt me, người ta sẽ bổ sung thêm gia vị, tỏi, ớt băm nhuyễn, tương ớt, ớt bột,… sao cho vừa ăn, nấu sôi lên. Tôm cũng được chiên chín trước khi rang me.
Cuối cùng, phi thơm hành tỏi, cho tôm vào chảo, cho nước sốt me vào chung, để lửa vừa. Người nấu trở đều tay để tôm ngấm đều gia vị. Khi nước sốt sánh lại thì vớt ra đĩa, trang trí thêm hoa lá và thưởng thức.
Cách Ăn Tôm Hùm Đất Như Thế Nào Là Chuẩn?
Tôm có phần đầu lớn, phần thần nhỏ. Thịt tôm chủ yếu ở phần thân. Khi ăn, bạn có thể chế biến tôm theo kiểu khác nhau để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Nhiều người mới ăn sẽ dễ cảm thấy nản. Bởi lớp vỏ tôm khá cứng và rất khó bóc ra. Bạn có thể dùng kéo để tách vỏ dễ dàng và thưởng thức phần thịt bên trong.
Như vậy, bài viết trên đây đã giúp bạn hiểu rõ hơn tôm hùm đất và giá trị của nó. Bạn đừng quên ghé lại Vương Quốc Tôm để được thưởng thức những món đặc sản từ tôm thơm ngon “số một” Việt Nam nhé.
