Tôm Hồng trước đây được gọi là Tôm Bắc Cực, tôm ngọt, tôm sâu (tên khoa học: Pandalus borealis). còn được gọi là tôm nước lạnh. Cùng Vương Quốc Tôm tìm hiểu chi tiết!
Cùng khám phá vô vàn các loại TÔM trên thế giới thông qua LINK NÀY nhé!
Tôm Hồng Là Gì?
Trước đây được gọi là Tôm Bắc Cực, tôm dài phía bắc (Pandalus borealis), còn được gọi là tôm nước lạnh. Nó cũng được gọi là tôm đá và tôm giống ở một số nơi ở miền bắc Trung Quốc. Tôm Bắc Cực hoang dã được sản xuất ở Bắc Băng Dương và Bắc Đại Tây Dương. Tất cả đều là tôm hoang dã. Các quốc gia đánh bắt chính là Canada, Greenland, Đan Mạch, Iceland, Na Uy,…
Môi Trường Sinh Trưởng Của Tôm Hồng
Bắt đầu từ các cảng tiếp giáp với vùng biển Bắc Cực và Bắc Đại Tây Dương, các tàu đánh bắt tôm hiện đại đi thuyền ‘dũng mãnh’ quanh năm ở vùng biển phía Bắc gồ ghề để đánh bắt Tôm Hồng Bắc Cực hoang dã.
Thuyền đánh cá tôm hiện đại quy mô lớn với cơ sở đóng băng đánh bắt 100%. Thịt chất tự nhiên, chặt, vị hơi ngọt và vị ngon của tôm Bắc Cực trong vùng nước tự nhiên, lạnh, trong và không ô nhiễm dưới ánh mặt trời đêm.
Những con tôm Bắc cực nấu chín này không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Chất lượng tuyệt vời của chúng đến từ việc chúng được nấu chín nhanh trong nước biển ở âm 30 độ trong vài phút sau khi đánh bắt ra khỏi nước và ngay lập tức bị đóng băng trong nước biển.
Tôm Bắc Cực phát triển trong nước biển lạnh ở độ sâu 200-250 mét, tốc độ tăng trưởng chậm. Phải mất 3 đến 4 năm để phát triển đến quy mô thương mại (tôm nuôi trung bình chỉ mất chưa đến 3-4 tháng để phát triển ở quy mô thương mại). Do đó, thịt dày đặc, cá thể nhỏ hơn tôm nước ấm thông thường, với kích thước trung bình khoảng 120-150 con/kg.
Tình Hình Đánh Bắt Tôm Hồng Bắc Cực Hiện Nay
Mỗi tàu đánh bắt được trang bị một dây chuyền chế biến hiện đại đã được chính phủ kiểm tra và được kiểm soát chặt chẽ theo các quy định có liên quan. Những người tiêu dùng sành điệu nhất trên thế giới cũng ca ngợi Tôm Hồng Bắc Cực hoang dã. Loại tôm này khá quen thuộc trong các bữa ăn hoàng gia ở châu Âu, nhà hàng sushi ở Nhật Bản, nhà hàng cao cấp và người tiêu dùng gia đình ở Trung Quốc.
Tôm Hồng Bắc Cực được đóng gói trong các thùng nhiều lớp trên thuyền tôm, đóng gói trong các hộp 5 kg mỗi thùng. Thuyền tôm thường xuyên quay lại cảng để dỡ hàng. Tôm Bắc cực nấu chín và đông lạnh được vận chuyển trong các thùng lạnh hơn trên khắp thế giới. Trung Quốc cũng là nước nhập khẩu tôm Bắc cực hoang dã quan trọng, nhập khẩu khoảng 30.000 tấn tôm Bắc Cực chất lượng cao mỗi năm.
Hương Vị Của Tôm Hồng Bắc Cực
Tôm Bắc Cực nấu chín có màu hồng và thịt chặt. Nó có vị ngọt riêng, vì vậy nó còn được gọi là Tôm ngọt Bắc Cực. Vì tôm Bắc Cực đã được nấu chín, người tiêu dùng có thể dễ dàng làm tan tôm đông lạnh và ăn nó ngay lập tức. Nó cũng có thể được sử dụng như một thành phần nấu ăn cho nhiều món ăn nhà hàng hoặc khách sạn sang trọng. Những con tôm Bắc Cực hơi ngọt này có vỏ màu đỏ hấp dẫn và trông rất đẹp.
Hàm Lượng Kim Loại Nặng Trong Tôm Hồng
Phương pháp quang phổ khối plasma kết hợp tự cảm (ICP-MS) và quang phổ huỳnh quang nguyên tử hydrua (HG-AFS) đã được sử dụng để phân tích các kim loại nặng (chì, tổng thủy ngân, cadmium, selen, tổng số ion) trong các phần mô khác nhau của tôm ngọt Bắc Cực (Pandalus).
Kết quả cho thấy chì, tổng thủy ngân, cadmium, selen, tổng asen và asen vô cơ đã được phát hiện ở một mức độ nào đó trong các mẫu tôm ngọt Bắc Cực, có sự khác biệt về hàm lượng kim loại nặng trong các phần mô khác nhau và phần đầu là phần chính chứa các kim loại nặng này.
Phương pháp lấy mẫu của NY5073-2001 đã được sử dụng để kiểm tra. Hàm lượng kim loại nặng trong các mẫu tôm ngọt ở Bắc cực thấp hơn giới hạn quốc gia. Khuyến cáo nên lấy mẫu trong phòng thí nghiệm theo quy định của NY5073-2001. Rửa sạch tôm, bỏ đầu, Loại bỏ da và tuyến ruột (tôm lớn) và loại bỏ các cơ rồi mới chế biến nấu nướng.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Tôm Hồng Bắc Cực
Đây là một trong những loại thức ăn được ưa chuộng ở Nhật. Người ta ăn sống loại tôm này với chanh và mù tạc, chúng ngon khi làm sashimi, trong món salad hay một phần của món sashimi lớn hơn.
Tôm có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe của Mẹ bầu, trẻ em, người cao tuổi và bệnh nhân có sức khỏe yếu cần được hồi phục. Mùa của tôm này là mùa đông, mặc dù chúng có thể được tìm thấy quanh năm nhờ số lượng lớn nhập khẩu từ Greenland và Canada.
Sản lượng đánh bắt nội địa hàng năm là khoảng 2.000 tấn ở Hokkaido và 800 tấn ở tỉnh Ishikawa. Chúng được gọi tôm ngọt ở Nhật Bản vì chúng rất ngọt sau một vài ngày ở trong tủ lạnh.
