Sự khác biệt giữa prawns (tôm thương phẩm) và shrimp (tôm) là gì? Shrimp và prawn khác nhau ra sao?
Tôm thương phẩm và tôm (nói chung) thường gây sự nhầm lẫn. Thực tế, hai thuật ngữ này được dùng thay thế lẫn nhau trong ngư nghiệp, nông nghiệp và ẩm thực.
Bạn chắc hẳn đã nghe qua rằng tôm thương phẩm và shrimp (tôm) thực tế là cùng một tên gọi.
Tuy nhiên, mặc dù chúng liên quan chặt chẽ với nhau, nhưng có thể phân biệt theo nhiều cách.
Bài viết này Vương Quốc Tôm giúp bạn khám phá được những điểm tương đồng và điểm khác biệt giữa tôm thương phẩm và shrimp (tôm).
Cùng khám phá vô vàn các loại TÔM trên thế giới thông qua LINK NÀY nhé!
Prawns Và Shrimp – Định Nghĩa Khác Nhau Giữa Các Quốc Gia
Tôm thương phẩm là gì? Tôm thương phẩm và shrimp (tôm) đều được đánh bắt, nuôi, bán và phục vụ trên khắp thế giới.
Tuy nhiên, nơi bạn sống quyết định thuật ngữ bạn sử dụng hoặc thấy thường xuyên hơn.
Ở Anh, Úc, New Zealand và Ireland, “prawn” – là thuật ngữ chung được sử dụng để mô tả tôm thương phẩm và shrimp (tôm).
Ở Bắc Mỹ, thuật ngữ “shrimp” được sử dụng thường xuyên hơn, trong khi “prawn” dùng để mô tả các loài có kích cỡ lớn hơn hoặc được đánh bắt từ nước ngọt.
Tuy nhiên, “shrimp” và “prawn” không được sử dụng trong cùng bối cảnh, như vậy sẽ khó biết được bạn muốn mua loài giáp xác nào.
Ở Bắc Mỹ, “shrimp” được sử dụng phổ biến hơn, trong khi “prawn” đề cập đến các loài có kích cỡ lớn hơn hoặc được đánh bắt ở nước ngọt. Các quốc gia thịnh vượng chung và Ireland lại có xu hướng sử dụng “prawn” hơn.
Tôm Thương Phẩm Và Tôm (Nói Chung) Được Phân Biệt Về Mặt Khoa Học
Mặc dù không có một định nghĩa nhất quán cho tôm thương phẩm và shrimp (tôm) trong ngư nghiệp, nông nghiệp và ẩm thực, nhưng chúng lại khác biệt về mặt khoa học do thuộc các nhánh khác nhau của Họ giáp xác trong phân ngành Crustacea.
Tôm thương phẩm và tôm (nói chung) đều thuộc Bộ Mười chân. Thuật ngữ “decapod”, có nghĩa là “10 chân”. Do đó, tôm thương phẩm và tôm (nói chung) đều có 10 chân. Tuy nhiên, hai loại động vật giáp xác này đến từ các phân vùng khác nhau của decapod.
Tôm (nói chung) thuộc Phân bộ Pleocyemata, bao gồm tôm càng, tôm hùm và cua. Mặt khác, tôm thương phẩm thuộc phân bộ Dendrobranchiata.
Tuy nhiên, trong thực tế, thuật ngữ “prawn” và “shrimp” được sử dụng thay thế cho nhiều loài thuộc Phân bộ Dendrobranchiata và Pleocyemata.
Tôm thương phẩm và tôm (nói chung) đều có bộ xương ngoài mỏng và cơ thể được chia thành ba phân đốt chính: đầu, ngực và bụng (1).
Sự khác biệt chính về mặt giải phẫu giữa tôm thương phẩm và tôm (nói chung) là ở hình dạng cơ thể.
Đối với tôm (nói chung), phần ngực chồng lên phần đầu và bụng. Nhưng ở tôm thương phẩm, mỗi phân đốt chồng lên phân đốt bên dưới nó. Có nghĩa là, phần đầu chồng lên ngực và ngực chồng lên bụng.
Bởi vì lý do đó, tôm thương phẩm không thể uốn cong cơ thể như tôm (nói chung).
Chân của chúng cũng có chút khác nhau. Tôm thương phẩm có ba cặp chân giống móng vuốt, trong khi tôm (nói chung) chỉ có một cặp. Tôm thương phẩm có chân dài hơn tôm (nói chung).
Một điểm khác biệt nữa giữa tôm thương phẩm và tôm (nói chung) là ở cách chúng sinh sản.
Tôm (nói chung) mang trứng đã được thụ tinh ở mặt dưới của cơ thể, nhưng tôm thương phẩm thả trứng vào nước để chúng tự phát triển và lớn lên.
Prawn và Shrimp thuộc các nhánh khác nhau của Họ giáp xác trong phân ngành Crustacea. Tôm (nói chung) thuộc Phân bộ Pleocyemata, trong khi tôm thương phẩm thuộc Phân bộ Dendrobranchiata. Chúng có nhiều sự khác biệt về mặt giải phẫu.
Prawn Và Shrimp Sống Trong Nhiều Môi Trường Nước Khác Nhau
Tôm thương phẩm và tôm (nói chung) được tìm thấy trong nhiều môi trường nước ở khắp nơi trên thế giới.
Tùy thuộc vào loài, tôm (nói chung) có thể được tìm thấy trong vùng nước ấm và nước lạnh, từ vùng nhiệt đới đến cực, và trong nước ngọt hoặc nước mặn.
Tuy nhiên, chỉ khoảng 23% tôm (nói chung) là loài nước ngọt (2).
Đa phần thì tôm (nói chung) có thể được tìm thấy ở gần đáy nước nơi chúng sinh sống. Một số loài nằm trên lá cây, trong khi những loài khác sử dụng chân và móng vuốt nhỏ để đứng trên đáy biển.
Tương tự, tôm thương phẩm cũng được tìm thấy trong cả nước ngọt và nước mặn, nhưng không giống như tôm (nói chung), hầu hết các giống tôm thương phẩm được tìm thấy ở trong nước ngọt.
Hầu hết các giống tôm thương phẩm thích môi trường nước ấm hơn. Tuy nhiên, nhiều loài khác nhau cũng có thể được tìm thấy ở vùng nước lạnh hơn ở Bắc bán cầu.
Tôm thương phẩm thường cư trú ở vùng nước yên tĩnh, nơi chúng có thể đậu trên cây hoặc trên đá và thoải mái đẻ trứng.
Tôm thương phẩm và tôm (nói chung) cư trú ở nước ngọt và nước mặn. Tuy nhiên, phần lớn tôm (nói chung) được tìm thấy trong nước mặn trong khi hầu hết tôm thương phẩm sống trong nước ngọt.
Tôm Thương Phẩm Và Tôm Có Nhiều Kích Cỡ Khác Nhau
Tôm thương phẩm và tôm (nói chung) được phân biệt qua kích cỡ của chúng, do tôm thương phẩm thường có kích cỡ lớn hơn tôm (nói chung).
Tuy nhiên, không có giới hạn kích cỡ tiêu chuẩn để phân biệt. Trên thực tế, mọi người phân loại loài giáp xác này dựa trên số lượng mỗi con/pound.
Nói chung, “loại lớn” nghĩa là có 40 hoặc ít hơn con tôm (nói chung) hoặc tôm thương phẩm được nấu chín/pound (khoảng 88 con/kg). “Trung bình” nghĩa là khoảng 50 con/ pound (110 con/kg) và “loại nhỏ” nghĩa là có khoảng 60 con/pound (132 con/kg).
Tuy nhiên, kích thước không phải lúc nào cũng là một chỉ số đúng cho tôm (nói chung) hoặc tôm thương phẩm, vì mỗi loại có nhiều kích cỡ khác nhau, tùy thuộc vào loài.
Tôm thương phẩm thường có kích cỡ lớn hơn tôm (nói chung). Tuy nhiên, có những ngoại lệ cho quy tắc này – giống tôm (nói chung) lớn và giống tôm thương phẩm nhỏ. Do đó, việc phân biệt dựa trên kích cỡ thì rất khó.
Hồ Sơ Chất Dinh Dưỡng Của Tôm Thương Phẩm Và Tôm Là Tương Tự Nhau
Khi đề cập đến giá trị dinh dưỡng thì lại không có sự khác biệt lớn giữa tôm thương phẩm và tôm (nói chung).
Chúng đều là nguồn cung cấp protein tuyệt vời, trong khi đó cũng tương đối ít calo.
3 oz (85g) shrimp (tôm) hoặc tôm thương phẩm chứa khoảng 18g protein và chỉ khoảng 85 calo (3).
Tôm thương phẩm và shrimp (tôm) đôi khi bị “chê” vì hàm lượng cholesterol cao. Tuy nhiên, mỗi loại chỉ cung cấp hồ sơ chất béo rất tuyệt vời, bao gồm một lượng axit béo omega-3 tốt rất cho sức khỏe (3).
3 oz tôm (nói chung) hoặc tôm thương phẩm cung cấp 166mg cholesterol, nhưng có khoảng 295mg axit béo omega-3.
Ngoài việc cung cấp protein nạc và chất béo tốt cho sức khỏe, những loài giáp xác này là nguồn cung cấp selen rất tuyệt vời, một chất chống oxy hóa quan trọng. Bạn có thể bổ sung vào cơ thể gần 50% giá trị selen hàng ngày chỉ trong 3 oz (85g) (3).
Hơn nữa, loại selen được tìm thấy trong động vật có vỏ được cơ thể con người hấp thụ rất tốt.
Cuối cùng, tôm thương phẩm và shrimp (tôm) cũng là nguồn cung cấp vitamin B12, sắt và photpho rất tốt.
Tác dụng của tôm thương phẩm và shrimp (tôm) thì không có sự khác biệt. Cả hai đều cung cấp nguồn protein rất tuyệt vời, chất béo tốt cho sức khỏe và nhiều vitamin và khoáng chất, nhưng lại ít calo.
Prawn Và Shrimp Có Thể Được Sử Dụng Thay Thế Cho Nhau Trong Nấu Ăn
Hương vị giữa tôm thương phẩm và tôm (nói chung) thì giống nhau. Chúng giống nhau về hương vị lẫn kết cấu.
Một số người cho rằng tôm thương phẩm có vị ngọt hơn tôm (nói chung) một chút, trong khi tôm (nói chung) mềm hơn. Tuy nhiên, chế độ ăn uống và môi trường sống ảnh hưởng nhiều đến hương vị và kết cấu.
Do đó, tôm thương phẩm và shrimp (tôm) thường được sử dụng thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn.
Có nhiều cách khác nhau để chế biến những động vật có vỏ này, chẳng hạn như chiên, nướng hoặc hấp. Và có thể bỏ vỏ hoặc lấy vỏ.
Tôm thương phẩm và tôm (nói chung) đều được biết đến vì lý do nấu nhanh chính, khiến chúng trở thành một thành phần hoàn hảo trong bữa ăn vừa nhanh chóng và dễ dàng.
Về điểm tương đồng, tôm thương phẩm và shrimp (tôm) có hương vị giống nhau, cùng hồ sơ hương vị chỉ ra môi trường sống và chế độ ăn uống của loài. Từ quan điểm ẩm thực, có rất ít sự khác biệt giữa hai loài giáp xác này.
Điểm mấu chốt
Trên khắp thế giới, các thuật ngữ “shrimp” (tôm nói chung) và “prawns” (tôm thương phẩm) thường được sử dụng thay thế cho nhau. Chúng có thể phân loại dựa trên kích cỡ, hình dạng hoặc môi trường nước mà chúng sinh sống.
Tuy nhiên, tôm thương phẩm và tôm (nói chung) có khác biệt về mặt khoa học. Chúng thuộc các nhánh khác nhau của Họ giáp xác trong phân ngành Crustacea và khác nhau về mặt giải phẫu.
Tuy nhiên, hồ sơ dinh dưỡng lại rất giống nhau. Chúng đều là nguồn cung cấp protein tuyệt vời, chất béo tốt cho sức khỏe, các vitamin và khoáng chất.
Mặc dù giữa chúng có chút khác nhau, nhưng cả hai đều là những bổ sung dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của bạn và bạn không cần phải lo lắng khi thay thế cái này cho cái kia trong hầu hết các công thức nấu ăn.
