Nếu bạn là một tín đồ của các món chiên, cuốn thì chả ram tôm đất Bình Định là một món ăn cực ngon miệng và vô cùng thú vị mà bạn nên thử chế biến ngay tại nhà. Bài viết hôm nay, Vương Quốc Tôm sẽ giúp bạn có được công thức làm món chả ram tôm đất “cực xịn” để có được món ngon thưởng thức cùng những người thân yêu.
Chả ram tôm đất là gì?
Chả ram tôm đất là một món ăn đặc sản của Bình Định luôn được các chị em săn đón bởi hương vị dẫn đặc biệt. Miếng chả ram tôm đất với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong là vị ngọt mặn thơm ngon của thịt tôm đất kết hợp cùng sự béo ngậy của thịt ba chỉ.
Có thể nói đây là món ăn dễ gây nghiện cho nhiều thực khách từ người lớn đến cả trẻ em đều khoái món này.
Hướng dẫn cách làm chả ram tôm đất Bình Định ngon, siêu dễ tại nhà
Từ lâu chả ram tôm đất Bình Định vốn đã là một món ngon nức tiếng miền Trung. Với công thức chế biến vô cùng đơn giản, món ăn này mang đến vị ngọt của tôm và cảm giác giòn rụm làm xiêu lòng bất cứ ai từ lần đầu tiên được thưởng thức.
Nguyên liệu làm chả ram tôm đất
- Tôm đất: 200g
- Thịt heo ba rọi: 200g
- Hành tím: 100g
- Bánh tráng gói – (loại bánh tráng phơi sương đặc biệt của Bình Định)
- Rau thơm, rau xà lách và dưa leo
- Gia vị các loại: gồm muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường, chanh, tiêu, ớt và tỏi.
Cách làm chả ram tôm đất Bình Định
Bước 1: chuẩn bị
Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch tôm, cắt bỏ phần đầu và để lại đuôi tôm. Tiếp theo, bạn lột vỏ tôm, bỏ phần chỉ đen trên lưng của tôm và tiến hành ướp tôm với ¼ thìa cà phê tiêu và ½ thìa cà phê muối. Thịt ba rọi rửa thật sạch, cắt miếng dày khoảng 5mm và ướp gia vị giống như tôm. Với hành tím bạn hãy gọt vỏ, thái mỏng và đem đi phơi nắng cho héo.
- Tôm đất rửa thật sạch, cắt bỏ đi phần đầu, lột vỏ bên ngoài, rút chỉ đen ở trên lưng tôm, nhớ phải để đuôi tôm vì khi chiên xòe ra trông rất đẹp. Nếu như tôm đất to quá thì hãy cắt làm 2 để cuốn, ướp tôm cùng với ½ muỗng muối, đường và một ít tiêu để trong tủ lạnh khoảng 10-20 phút để cho tôm thấm gia vị.
- Thịt 3 rọi đem rửa sạch băm nhỏ và nêm gia vị cho vừa.
- Hành tím thái lát mỏng và đem phơi nắng cho héo sơ là được.
Bước 2: Cuốn chả
Bánh tráng để cuốn cần phải được giữ cho ẩm và mềm, sau đó gói đến đâu dùng bánh đến đó để tránh việc bánh tráng bị khô. Bạn nên dùng lòng trắng của trứng gà để dính các mép của cuốn chả. Trải phẳng bánh tráng lên trên mâm.
Sau đó thì đặt vào bên trong sát mép bánh 1 con tôm, 1 lát thịt và vài miếng hành tím, một tay thì giữ chặt nguyên liệu còn tay kia thì giữ mép bánh rồi từ từ cuốn tròn lại. Khi đã cuốn gần đến mép còn lại thì hãy quét một ít lòng trắng lên mặt bánh rồi tiếp tục cuốn, nhẹ nhàng xếp các cuốn chả ram đã hoàn thành lên mâm.
- Chuẩn bị mâm khay sạch để tiến hành cuốn chả.
- Chuẩn bị một thau nước để thấm bánh tráng, nên nặn vào thau nước vài miếng chanh, như thế thì khi chiên cuốn chả ram sẽ được vàng và giòn hơn.
- Để cho mép cuốn chả không bị bung ra khi chiên lên thì hãy dùng lòng trắng trứng gà để dán mép lại.
- Bánh tráng nhúng qua nước cho mềm, nên làm tới đâu thì nhúng tới đó để cho bánh tráng không bị khô, đặt vào mép bánh 1 con tôm, 1 ít thịt mỡ đã trộn với nguyên liệu ở trên và vài lát hành tím. Giữ mép bánh rồi cuốn từ từ tới mép còn lại thì dùng quét một lớp lòng trắng trứng gà rồi tiếp tục cuốn.
- Xếp các cuốn đã hoàn thành ra mâm và cuốn tiếp cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 3: Chiên chả – Bí quyết chiên chả ram giòn rụm thơm ngon
Chiên chả ram cũng là cả một quá trình nghệ thuật để chả có thể vừa chín giòn tới mà không bị cháy xém.
Đặt chảo lên bếp lửa, khi chảo đã nóng thì cho dầu ăn vào, cho hơi nhiều dầu để có thể chiên ngập được cuốn. Có một bí quyết nho nhỏ để cho chả ram có thể giòn lâu là thêm vào dầu một vài giọt chanh. Sau khi đã cho dầu vào chảo ngập các cuốn chả ram, bạn hãy bật lửa thật to để cho dầu sôi lên.
Bạn có thể thử dầu bằng cách dùng 1 chiếc đũa nhúng vào dầu, nếu như xung quanh đũa có các bọt khí bám vào thì cho thấy dầu đã nóng lên. Lúc này hãy hạ lửa đến mức lửa cháy vừa rồi sau đó cho chả ram vào, vặn lửa về mức lửa nhỏ nhất để cho phần nhân ở bên trong cũng được chín thật đều và giòn.
Lưu ý, hãy trở cuốn chả thật đều tay cho đến khi bạn nhìn thấy màu cam vàng đều khắp những cuốn chả và sau đó hãy lót giấy thấm dầu lên một chiếc đĩa để khi vớt chả để lên cho ráo dầu.
Tiếp tục chiên những cuốn chả còn lại. Để cho chả ram chín đều cả phân nhân bên trong và vỏ ngoài thì cho 1 tép tỏi vào trong dầu, cho đến khi tép tỏi vàng thì hãy cho chả ram vào chiên cả bằng mức lửa to trong vòng 4 phút đầu, sau đó thì cho lửa nhỏ lại và chiên tiếp với thời gian như vậy.
Như thế thì cuốn chả sẽ chín đều từ bên trong ra ngoài và có thể để được rất lâu, tránh chiên chả với mức lửa lớn liên tục điều này có thể làm cho cuốn chả bị cháy hoặc là bị trường hợp chả ram ở bên ngoài chín nhưng mà bên trong lại còn sống.
Ngoài ra, bạn còn có thể chiên chả trực tiếp sau khi lấy chả ra từ ngăn đông mà không cần phải rã đông. Điều này sẽ giúp cho cuốn chả được vàng giòn và rất thơm ngon sau chưa đầy 3 phút. Khi chiên, bạn cần phải đảo thật đều để cho cuốn chả chín, vàng đều và có thể đảm bảo được hương vị chuẩn nhất. Bên cạnh đó, bạn nên sử dụng rổ lưới hoặc là giấy thấm dầu khi vớt chả ram ra khỏi chảo tránh đi tình trạng tích quá nhiều dầu và tạo ra cảm giác ngấy khi ăn.
Pha nước chấm chả ram tôm đất
Nước mắm để chấm chả ram tôm đất là thứ quyết định món ăn này ngon hay không. Vì vậy cách pha nước chấm phải thật ngon và đậm đà để giúp món chả ram thêm ngon. Tỉ lệ và bí quyết để có thể pha nước mắm chấm chả ram tôm đất có hương vị hài hòa và đẹp mắt thì không phải ai cũng có thể pha được Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách để làm ra 2 loại nước chấm ngon để chấm chả ram tôm đất.
Nước mắm chua ngọt để chấm chả ram tôm đất
Khâu chuẩn bị:
- Nước mắm: 4 muỗng canh to
- Đường trắng: 80 gram
- Tỏi đã băm sẵn: 10 gram
- Ớt đã băm sẵn: 5 gram
- Chanh: 30 gam
- Nước: 8 muỗng canh lớn
Cách thực hiện:
Cho 8 muỗng canh nước lọc lớn, 80 gram đường trắng và 4 muỗng canh nước mắm lớn vào một cái chén rồi khuấy đều cho đến khi đường tan ra. Thì cho vào chén tỏi và ớt đã băm sẵn cùng nước cốt chanh rồi khuấy cho thật đều một lần nữa là hoàn tất.
Nước mắm đậu phộng ăn kèm với chả ram tôm đất Bình Định
Khâu chuẩn bị:
- Tỏi đã băm sẵn: 30 gram
- Hành tím đã băm sẵn: 30 gram
- Đường trắng: 4 muỗng canh lớn
- Nước mắm: 2 muỗng canh lớn
- Đậu phộng: 50 gram
- Chanh: 1 trái
Cho đậu phộng vào một cái chảo rang lên với mức lửa nhỏ đến khi vỏ của các hạt đậu chuyển sang màu nâu đậm. Sau đó bóc vỏ và xay thật nhuyễn đậu cùng với 1 ít nước. Cho đậu đã xay lên vào chảo đảo thật đều cùng với 1 muỗng canh đường.
Cách pha nước sốt: cho lần lượt phần tỏi và hành tím đã băm sẵn, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường cùng với nước cốt chanh vào trộn thật đều, sau cùng thì cho 1 ít nước và đậu phộng đã rang ở bước trên vào, trộn đều thêm một lần thì đã hoàn thành nước sốt.
Chả ram tôm đất ăn kèm với gì?
Chả ram tôm đất ăn với gì thì ngon? Đây là câu hỏi được nhiều chị em thắc mắc khi làm món ăn này. Món chả ram tôm đất vàng thơm giòn rụm chỉ cần chấm với nước mắm chua ngọt hay nước mắm đậu phộng thôi là đã rất ngon rồi.
Ngoài ra, chúng ta có thể ăn chả ram tôm đất Bình Định theo nhiều cách khác nhau cũng rất ngon như:
- Ăn chả ram tôm đất Bình Định kèm với rau sống, dưa leo và nước chấm. Lấy một miếng bánh tráng nhúng ướt cuốn với chả ram rau sống tươi xanh rồi chấm với nước mắm là ngon hết sẩy.
- Tạo món bún chả ram tôm đất thơm ngon để ăn, nên kèm với rau thơm và nước mắm ớt tỏi chua ngọt ăn giống kiểu bún chả Hà Nội cũng rất ngon.
- Cuốn chả ram tôm đất với cải cay ăn như món khai vị hoặc nhâm nhi cùng ly rượu bàu đá hay uống cùng với bia lạnh cũng rất ngon. Hoặc có thể cuốn chả ram với rau xà lách và dưa leo rồi chấm nước mắm chua ngọt cũng cực ngon đấy.
- Chả ram tôm đất ăn cùng với nia bún đậu mắm tôm rất ngon
Món chả ram tôm đất thường được làm để ăn trong bữa cơm gia đình hay trong các dịp hội ngộ gia đình, bạn bè, các dịp lễ, giỗ. Chắc chắn món ăn này sẽ làm hài lòng mọi thực khách nhờ sự đơn giản, gần gũi mà lại có hương vị cực kỳ say mê lòng người.
Một số thương hiệu bán chả ram tôm đất Bình Định chất lượng, uy tín được nhiều người tin dùng
Nếu bạn đang có ý định tìm mua chả ram tôm đất Bình Định để sử dụng hay làm quà biếu tặng người thân, bạn bè thì có thể tham khảo một số thương hiệu bán uy tín và chất lượng dưới đây.
Chả ram tôm đất Sinh Hương
Thương hiệu chả ram tôm đất Sinh Hương là một trong những doanh nghiệp đầu tiên cải tiến món chả ram tôm đất về mẫu mã. Sản xuất thực phẩm theo quy trình đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh cũng như tận dụng nguồn nguyên liệu tươi ngon từ tự nhiên của địa phương.
Địa chỉ của thương hiệu Sinh Hương ở: STH 17-21, đường 8E, khu đô thị Lê Hồng Phong 2, Phước Hải, TP Nha Trang, Khánh Hòa.
Chả ram tôm đất Bình Định Dì Anh
Chả ram/ chả giò tôm đất Bình Định Dì Anh được đánh giá là có hình thức đẹp, tôm có màu đỏ rực, cuốn chả tròn xoe đồng đều trong veo. Đồng thời bao bì cũng đẹp mắt và được đóng gói chất lượng cao.
Cuốn chả ram tôm đất của thương hiệu này ít bị bung mép khi chiên lên chỉ sủi tăm lăn lăn chứ không nổ dầu văng tung tóe và ít bị vỡ vụn cuốn chả.
Địa chỉ liên hệ: Quốc lộ 1A, Cát Tân, Phù Cát, Bình Định.
Chả ram tôm đất Hồng Hạnh
Hồng Hạnh là một thương hiệu cung cấp chả ram tôm đất đầu tiên tại thành phố Quy Nhơn, Bình Định. Chả ram ở đây được nhiều thực khách đánh giá cao về chất lượng và độ an toàn vệ sinh thực phẩm.
Địa chỉ liên hệ: số 393b Nguyễn Huệ, Quy Nhơn, Bình Định
Chả ram tôm đất – Minh Dung
Chả ram Tôm Đất – Minh Dung là thương hiệu được sắp trong danh mục Dịch Vụ Địa Phương. Chả ram tôm đất ở đây được nhiều thực khách mê mẩn rất thích hợp để cuốn với cải xanh hoặc ăn kèm với bún thịt nướng hay cuốn cùng bánh tráng thịt luộc chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt đậm đà.
Địa chỉ liên hệ: số 94 Chương Dương, Quy Nhơn, Bình Định.
Cơ sở sản xuất Chả ram tôm đất Cô Hiền
Cô Hiền là thương hiệu khá nổi tiếng cung cấp chả ram tôm đất tại Bình Định. Chất lượng chả ram Cô Hiền khá ngon và đảm bảo vệ sinh nên luôn giữ được lượng khách ổn định riêng cho mình.
Địa chỉ liên hệ: số 218 Diên Hồng, Lý Thường Kiệt, Thành phố Quy Nhơn, Bình Định
Chả ram tôm đất Tuyết Sang
Thương hiệu Tuyết Sang là cơ sở sản xuất và cung cấp chả ram tôm đất lâu đời tại Bình Định. Chả ram tôm đất Tuyết Sang có thịt tôm tươi sạch, quy trình chế biến đạt chuẩn VSATTP (Có giấy chứng nhận).
Địa chỉ liên hệ:
- Cơ sở 1: số 227/43/5 Huỳnh Thúc Kháng, TP. Quy Nhơn, Bình Định
- Cơ sở 2: số 162 Huỳnh Thúc Kháng, TP. Quy Nhơn, Bình Định
- Cơ sở 3: số 141 Huỳnh Thúc Kháng, TP. Quy Nhơn, Bình Định
Chả ram tôm đất Tiến Trang
Thương hiệu chả ram tôm đất Tiếng Trang sử dụng nguồn nguyên liệu sạch, tươi, an toàn, không sử dụng chất phụ gia hay chất bảo quản, đảm bảo quy trình sản xuất an toàn VSATTP (có giấy chứng nhận của tỉnh).
Địa chỉ liên hệ – cơ sở sản xuất: 105 Lê Thanh Nghị, Quy Nhơn, Bình Định
Chả ram tôm đất Thúy Hằng
Chả ram tôm đất Thúy Hằng là thương hiệu được xếp trong danh mục nhà hàng Việt Nam được rất nhiều thực khách yêu thích. Đồng thời Thúy Hằng cũng chuyên cung cấp sỉ và lẻ chả ram tôm đất Bình Định trên cả nước.
Địa chỉ liên hệ: Tổ 1, Khu Vực 9, Phường Trần Quang Diệu, Quy Nhơn, Bình Định.
Chả ram tôm đất Bình Định giá bao nhiêu?
Giá của chả ram tôm đất Bình Định sẽ chênh lệch khác nhau tùy theo các loại như: tôm cắt khúc, tôm nguyên con nhỏ lòi đuôi, tôm nguyên con lớn lòi đuôi, tôm loại phổ thông.
Trung bình mức giá bán chả ram tôm đất Bình định vào khoản:
- Chả ram loại lớn nguyên con giá từ 80.000 vnđ – 125.000 vnđ/ 500g
- Chả ram loại phổ thông tôm nguyên con giá từ: 75.000 vnđ – 100.000 vnđ/ 500g
- Chả ram loại nhỏ nguyên con giá từ: 70.000 vnđ – 90.000 vnđ/ 500g
- Chả ram loại tôm cắt khúc giá từ: 60.000 vnđ – 80.000 vnđ/ 500g
Hy vọng qua bài viết này của chúng tôi đã giúp bạn có được bí kíp làm món đặc sản chả ram tôm đất Bình Định ngon tại nhà hoặc chọn được nơi phù hợp để mua chả ram tôm đất về thưởng thức. Chúc bạn thực hiện món chả ram tôm đất Bình Định thành công nhé!
