Cách lựa chọn tôm tươi ngon nói dễ không dễ, nói khó không khó. Chỉ cần đọc qua bài viết này của Vương Quốc Tôm, bạn sẽ tìm thấy câu trả lời!
Tôm là động vật có thể gây dị ứng. Do vậy, những người bị ngứa da như chàm da, giun đũa, viêm da không nên dùng các món có tôm. Người cao tuổi bị viêm da dị ứng tái phát không nên ăn tôm. Tránh ăn tôm trong khi uống nhiều vitamin C.
Người bình thường số đông vẫn có thể ăn tôm. Chung quy nó ngon, giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt thích hợp cho người trung niên và người cao tuổi, phụ nữ có thai, bệnh nhân mắc bệnh tim mạch, bất lực do suy thận, vô sinh nam, yếu eo và chân, người trung niên và người cao tuổi bị chuột rút do thiếu canxi.
Cùng khám phá vô vàn các loại TÔM trên thế giới thông qua LINK NÀY nhé!
Bảng Thành Phần Dinh Dưỡng Của Tôm Tươi
Giới Thiệu Cơ Bản Về Tôm
Tôm thuộc họ giáp xác Decapoda, Natantia với gần 2.000 loài. Đặc trưng cơ thể của tôm thuộc về mặt phẳng, bụng linh hoạt và quạt đuôi ở cuối. Các râu thứ hai dài và đều nhau. Các chi bụng là tay chân bơi. Nó được tìm thấy trong các đại dương, hồ nước ngọt và suối. Tôm là một trong những loài thực phẩm quan trọng. Kích thước dao động từ vài mm đến hơn 20 cm (khoảng 8 inch), trung bình từ 4 đến 8 cm (1,5 đến 3 inch).
Thức ăn của tôm là những sinh vật nhỏ bé, động vật phù du, tảo, mảnh vụn hữu cơ. Tôm cái có thể đẻ 1.500 đến 14.000 trứng. Tôm có năm giai đoạn phát triển trước khi trưởng thành.
Việt Nam có một vùng biển rộng lớn và nhiều sông hồ nên rất giàu tôm biển và tôm nước ngọt. Tôm biển rất ngon, bổ dưỡng, và có thể được sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau. Chủng loại tôm đa dạng, chẳng hạn như tôm hùm, tôm càng xanh, tôm bạc đất, tôm đỏ, tôm nước ngọt bao gồm tôm sông, tôm cỏ, tôm càng và tôm nước lợ như tôm trắng.
Dù là loại tôm nào, nó cũng giàu protein và có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt của nó mềm như cá, dễ tiêu hóa, nhưng không có mùi tanh và nhiều xương như cá. Nó cũng giàu khoáng chất (như canxi, phốt pho, sắt,…..) Tôm biển cũng rất giàu iốt, cực kỳ có lợi cho sức khỏe con người. Theo các điểm khoa học, phần protein tôm ăn được chiếm khoảng 16-20%.
Ăn Tôm Đem Lại Những Lợi Ích Sức Khỏe Siêu Tuyệt Vời
Tăng Cường Khả Năng Miễn Dịch, Tốt Cho Sức Khỏe
Giá trị dinh dưỡng của tôm rất cao, nó có thể tăng cường khả năng miễn dịch và chức năng tình dục của cơ thể, nuôi dưỡng thận bị suy yếu, chống lão hóa sớm. Đồng thời còn có thể chữa chứng yếu sinh lí, ớn lạnh, mỏi cơ, thắt lưng và đau đầu gối.
Rất Tốt Cho Mẹ Bầu Trong Thời Kỳ Mang Thai Và Sau Sinh
Nếu phụ nữ có ít hoặc không có sữa sau khi sinh, 500 gram thịt tôm tươi, nghiền nát, ăn với rượu gạo, 3 lần một ngày, thậm chí trong vài ngày, có thể có tác dụng tiết sữa.
Điều Trị Suy Nhược Thần Kinh Và Rối Loạn Chức Năng Tự Trị
Da tôm có tác dụng an thần và thường được sử dụng để điều trị suy nhược thần kinh và rối loạn chức năng tự trị. Tôm biển là một món ăn ngon cung cấp dinh dưỡng cho não. Tôm chứa ba axit béo quan trọng giúp điều trị tốt chứng suy nhược thần kinh.
Một Thực Phẩm Tuyệt Vời Cho Những Người Có Sức Đề Kháng Yếu
Tôm rất giàu dinh dưỡng, thịt của nó rất dễ tiêu hóa. Nó là một thực phẩm tuyệt vời cho những người có sức đề kháng yếu và cần được chăm sóc sau khi bị bệnh.
Ngăn Ngừa Bệnh Xơ Cứng Động Mạch
Tôm rất giàu magiê. Magiê có tác dụng điều hòa quan trọng đối với hoạt động của tim và có thể bảo vệ hệ tim mạch. Nó có thể làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và mở rộng các động mạch vành. Ăn tôm có lợi cho việc ngăn ngừa tăng huyết áp và nhồi máu cơ tim.
Loại Bỏ Độ Trễ Phản Lực Gây Ra
Các nhà khoa học tại Đại học Osaka, Nhật Bản gần đây đã phát hiện ra rằng astaxanthin trong tôm giúp loại bỏ độ trễ phản lực của cơ thể.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Tôm
Tôm chứa 20% protein, một trong những thực phẩm có hàm lượng protein cao. Hàm lượng protein của tôm gấp nhiều lần hoặc thậm chí gấp mười lần so với cá, trứng và sữa. So với cá và thịt, tôm chứa axit amin thiết yếu. Ngoài ra, tôm có chứa glycine. Hàm lượng axit amin này càng cao thì độ ngọt của tôm càng cao.
So với cá và gia cầm, tôm có hàm lượng chất béo ít hơn và hầu như không chứa đường. Tôm có hàm lượng cholesterol cao hơn và rất giàu taurine có thể làm giảm cholesterol huyết thanh. Không chỉ dừng lại ở đó, tôm còn rất giàu kali, iốt, magiê, phốt pho và các nguyên tố vi lượng và vitamin A.
Chia Sẻ Cách Lựa Chọn Tôm Tươi Ngon, An Toàn Cho Cả Nhà
Nhìn vào hình dạng. Đầu và đuôi của tôm tươi được kết nối chặt chẽ với cơ thể, và cơ thể tôm có độ cong nhất định.
Kiểm tra màu sắc. Tôm tươi có vỏ sáng bóng. Tôm cũ có da xỉn màu, tôm hơi đỏ hoặc xám tím.
Nhìn chất lượng thịt của thịt tôm tươi là chắc và mềm, dẻo.
Ngửi mùi. Tôm tươi có mùi bình thường hoặc mùi tanh đặc trưng. Tôm không tươi mùi nặng hơn nhiều.
Ngoài ra, tôm đông lạnh dễ bảo quản hơn tôm tươi. Tôm đông lạnh nên được chọn với bề mặt hơi xám xanh, cảm giác đầy đủ và linh hoạt, những loại trông lớn và ửng đỏ là tốt nhất không nên chọn.
Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Tôm
Cách 1: Rửa nước biển và cho vào chai nước tinh khiết, đông lạnh trong tủ lạnh trong vài giờ cho đến khi tôm đông lạnh (khoảng 4 giờ). Sau đó đổ đầy nước vào chai và tiếp tục đóng băng. Ưu điểm của phương pháp bảo quản tôm này rất nhiều.
Bóc vỏ tôm, bỏ ruột, rắc một chút rượu, kiểm soát độ ẩm và cho chúng vào tủ lạnh để đông lạnh.
Mẹo Chế Biến Tôm Tươi ‘Chuẩn Không Cần Chỉnh’
Sau khi bạn mua tôm, rửa sạch trước, cắt bỏ phần râu dài của tôm và các bộ phận phụ, ở đốt ngón tay thứ hai của tôm, rút ruột tôm ra bằng tăm; rửa tôm rồi để ráo nước.
Trước khi nấu tôm, hãy dùng nước sôi pha với quế chần qua tôm tươi, hương vị sẽ ngon hơn.
Tôm biển là thực phẩm thuộc thể lạnh. Nên ăn quá nhiều dễ dàng gây thương thực. Tốt nhất nên ăn cùng với gừng, giấm và các loại gia vị khác. Dùng rượu trắng chế biến tôm giúp lọc khuẩn tốt, thịt chất giòn và thơm hơn.
Tôm Tươi Ăn Sống Được Không? Ăn Tôm Sống Có An Toàn Không?
Tôm Tươi được nhiều nền văn hóa trên toàn thế giới thưởng thức. Ở một số vùng, chất lỏng bên trong đầu của tôm được coi là món cao lương mỹ vị.
Ở Nhật Bản, dễ dàng thấy sashimi tươi được làm từ tôm sống, trong khi ở Trung Quốc, loài động vật có vỏ này đôi khi được ăn sống sau khi được ngâm trong loại rượu mạnh – gọi là baijiu.
Tuy nhiên, tôm có thể chứa vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm hoặc bệnh (1, 2, 3).
Tuy nhiên, tôm là một trong những loài động vật có vỏ được tiêu thụ phổ biến nhất ở Hoa Kỳ và chiếm 50% tổng sản lượng thủy sản toàn cầu. Tôm cũng là một nguồn cung cấp tuyệt vời một số chất dinh dưỡng, bao gồm axit béo omega-3, vitamin B12 và iốt (3, 4, 5).
Các vi khuẩn và vi rút có hại có trong tôm chỉ có thể bị tiêu diệt khi được nấu ở nhiệt độ cao (3, 6).
Do nguy cơ dễ bị ngộ độc thực phẩm, tôm được cho là không an toàn khi ăn sống.
Tóm lại, tôm là một loại động vật có vỏ rất bổ dưỡng và phổ biến. Tuy nhiên, việc ăn tôm sống lại không được khuyến khích vì nó có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Tôm Ăn Sống Có Tốt Không?
Mỗi năm, cứ sáu người Mỹ thì có một người bị ngộ độc thực phẩm (7, 8).
Việc tiêu thụ tôm sống làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm và nhiễm thực phẩm bẩn.
Tôm Ăn Sống Có Thể Chứa Vi Khuẩn Có Hại
Tôm Tươi chứa một loại vi khuẩn gọi là Vibrio. Có hơn 70 loài tồn tại, nhưng 12 trong số đó được cho là gây bệnh ở người (9, 10, 11, 12).
Một nghiên cứu trên 299 mẫu tôm sống xác định rằng 55% có chứa các loài Vibrio có khả năng gây bệnh như viêm dạ dày, dịch tả và nhiễm trùng (12).
Ngoài ra, một nghiên cứu trên tôm nuôi đã tìm thấy 100 chủng Vibrio, nhiều trong số đó có khả năng kháng với điều trị bằng kháng sinh (13).
Trong một đánh giá 10 nhà máy chế biến hải sản ở Nigeria, 100% tôm chứa vi khuẩn Bacillus, liên quan đến tiêu chảy và nôn mửa (14).
Tôm Tươi Ăn Sống Có Thể Dẫn Đến Bệnh?
Ngộ độc thực phẩm là một bệnh phổ biến liên quan đến việc ăn thực phẩm có chứa vi khuẩn. Các triệu chứng bao gồm nôn mửa, co thắt dạ dày, sốt và tiêu chảy (8).
Trên thực tế, hơn 90% các trường hợp ngộ độc thực phẩm là do vi khuẩn Salmonella, E. coli, Vibrio hoặc Bacillus, tất cả chúng đều được tìm thấy ở tôm sống (15, 16, 17).
Ngoài ra, norovirus là nhóm vi rút gây bệnh truyền nhiễm liên quan đến việc ăn sống động vật có vỏ như tôm (16, 18).
Mỗi năm, khoảng 1 tỷ trường hợp ngộ độc thực phẩm liên quan đến tiêu chảy xảy ra trên toàn thế giới. Chỉ riêng ở Hoa Kỳ, hàng năm có hơn 5.000 người chết do các bệnh liên quan đến thực phẩm (16).
Vì vậy, người già, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên tránh tôm sống hoặc chưa được nấu chín, vì những quần thể này có thể làm tổn hại hệ miễn dịch và nguy cơ gây các bệnh chết người cao hơn (17, 18).
Tôm Tươi sống có thể chứa vi khuẩn và vi rút có hại dẫn đến bệnh hoặc thậm chí tử vong. Những người có hệ miễn dịch yếu, chẳng hạn như phụ nữ mang thai, nên thực hiện các biện pháp phòng ngừa để tránh ăn tôm sống hoặc chưa được nấu chín.
Cách Chế Biến Tôm Tươi An Toàn, Đảm Bảo Dinh Dưỡng
Tôm Tươi Ăn Sống không được khuyến khích vì nguy cơ dễ bị ngộ độc thực phẩm.
Do đó, nấu tôm đúng cách là cách an toàn nhất để thưởng thức.
Do kỹ thuật thu hoạch, xử lý và bảo quản không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ tôm nhiễm bẩn, cách tốt nhất là nên mua tôm chất lượng cao từ một nguồn cung cấp có uy tín. Hãy tìm thương hiệu có xác nhận chế biến an toàn theo hướng dẫn an toàn thực phẩm (19, 20).
Tôm tươi nên được làm lạnh và sử dụng trong vòng 4 ngày hoặc đông lạnh và sử dụng trong tối đa 5 tháng (20).
Cách an toàn nhất để gã đông tôm được đông lạnh là lấy nó ra khỏi bao bì và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm hoặc tối đa 24 giờ. Cách này giảm thiểu sự lây lan của vi khuẩn có hại (20).
Để chế biến, hãy rửa tôm thật kỹ, vì mọi bụi bẩn có thể chứa vi khuẩn và đảm bảo rằng các thực phẩm khác được giữ ở khoảng cách an toàn để tránh lây nhiễm chéo (20).
Mặc dù các kỹ thuật này có thể làm giảm sự phát triển của một số vi khuẩn có hại, nhưng lại không diệt chết tất cả các vi khuẩn hiện tại. Vì vậy, ngay cả khi bạn chế biến chúng cẩn thận, Tôm Ăn Sống vẫn có nguy cơ gây bệnh.
Thay vào đó, bạn nên nấu tôm cho đến khi chúng có màu đục hoặc màu hồng hoặc đạt đến nhiệt độ bên trong 1450oF (63oC). Hầu hết các vi khuẩn và vi rút có hại đều bị tiêu diệt trong quá trình nấu (20, 21, 22).
Các kỹ thuật chế biến có thể làm giảm sự phát triển của vi khuẩn có ở tôm sống, nhưng bạn phải luôn nấu đúng cách để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
