Ăn tôm có tốt không? Tôm là một trong những loại động vật có vỏ được tiêu thụ phổ biến nhất.
Thực phẩm này rất bổ dưỡng và cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng nhất định như iốt mà trong các thực phẩm khác lại không có. Nói cách khác, vài người cho rằng tôm là thực phẩm không tốt cho sức khỏe bởi vì hàm lượng cholesterol cao.
Hơn thế nữa, người ta nghĩ rằng tôm nuôi công nghiệp có thể gây một số ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe so với tôm được đánh bắt ngoài môi trường tự nhiên. Trong bài viết này Vương Quốc Tôm sẽ giúp làm rõ nghi vấn liệu tôm có phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe để bổ sung vào thực đơn hay không.
Cùng khám phá vô vàn các loại TÔM trên thế giới thông qua LINK NÀY nhé!
Ăn Tôm Có Tốt Không? Ít Calo Nhưng Giàu Chất Dinh Dưỡng
Ăn Tôm Có Tốt Không? Tôm mang cho mình một hồ sơ dinh dưỡng thật ấn tượng.
Đây là loại thực phẩm chứa khá ít calo, chỉ 84 calo trong 3 oz (85g) và không chứa bất kì cacbohidrat. Khoảng 90% lượng calo trong tôm là do protein và còn lại là chất béo (1).
Ngoài ra, cùng một lượng tôm cung cấp hơn 20 loại vitamins và khoáng chất khác nhau, bao gồm 50% nhu cầu hằng ngày về Selen – đây là khoáng chất giúp giảm viêm và tăng cường sức khỏe cho tim mạch (1, 2).
Bên dưới là tổng quan về các chất dinh dưỡng trong 3 oz (85g) tôm (1):
- Calo: 84
- Protein: 18g
- Selen: 48% khẩu phần ăn hằng ngày (RDI)
- Vitamin B12: 21% RDI
- Sắt: 15% RDI
- Photpho: 12% RDI
- Niaxin: 11% RDI
- Kẽm: 9% RDI
- Magiê: 7% RDI
Đồng thời, Tôm là một trong những nguồn thực phẩm tốt nhất có chứa iốt, một khoáng chất quan trọng mà nhiều người đang bị thiếu hụt trong khẩu phần ăn. Iot là chất cần thiết trong duy trì chức năng tuyến giáp và sức khỏe não bộ (3, 4, 5).
Ăn Tôm Có Tốt Không? Tôm cũng là nguồn cung cấp các axit béo omega-6 và omega-3 tuyệt vời, ngoài ra còn có các chất chống oxy hóa astaxanthin (vua của các hoạt chất oxy hóa) đem nhiều lợi ích cho sức khỏe (1, 6).
Ăn Tôm Có Tốt Không? Tìm Hiểu Chi Tiết A – Z!
Tôm khá bổ dưỡng, chứa khá ít calo nhưng cung cấp một lượng lớn protein và chất béo có lợi cho sức khỏe bên cạnh sự đa dạng các vitamin và khoáng chất kể trên.
Tôm Chứa Nhiều Cholesterol
Ăn Tôm Có Tốt Không? Tôm thường mang nghĩa tiêu cực do hàm lượng cholesterol cao.
Trong 3 oz (85g) chứa đến 166mg cholesterol, cao hơn 85% so với lượng cholesterol trong các loại hải sản khác, chẳng hạn như cá ngừ (1, 7).
Nhiều người e ngại thực phẩm chứa nhiều cholesterol vì quan niệm rằng chúng khiến nồng độ cholesterol trong máu tăng, và nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao.
Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy chỉ 1/4 dân số nhạy cảm với cholesterol trong chế độ ăn uống. Còn lại, cholesterol trong chế độ ăn uống chỉ tác động nhỏ đến chỉ số cholesterol trong máu (8, 9).
Vì phần lớn cholesterol trong máu được sản xuất trong gan. Khi ăn thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao, gan sẽ sản xuất ít hơn (8, 10).
Tôm có chứa một số chất dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe, chẳng hạn như các axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa astaxanthin (6, 11, 12).
Một nghiên cứu cho thấy, đối với người trưởng thành ăn 300g tôm mỗi ngày tăng nồng độ “cholesterol tốt” lên 12% và giảm đi 13% chất béo trung tính. Cả hai đều là thành phần quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim (14).
Một nghiên cứu khác cho thấy, 356 phụ nữ tiêu thụ động vật có vỏ, trong đó có tôm, lại có mức chất béo trung tính và huyết áp thấp hơn đáng kể so với những người không bổ sung động vật có vỏ vào chế độ ăn uống (15).
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn tôm sẽ không có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn so với những ai không ăn (16).
Mặc dù cần có nhiều nghiên cứu hơn để khám phá vai trò của tôm đối với sức khỏe tim mạch, nhưng lại có nhiều đặc tính có lợi so với hàm lượng cholesterol.
Tôm có hàm lượng cholesterol cao, nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất chống oxy hóa và các axit béo omega-3, có tác dụng tăng cường sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu liên quan đến tôm cũng cho thấy tác dụng của tôm đối với sức khỏe.
Tôm Chứa Chất Chống Oxy Hóa
Ăn Tôm Có Tốt Không? Loại chất chống oxy hóa chính có trong tôm là một carotenoid, hay còn được gọi là astaxanthin.
Astaxanthin được tìm thấy trong tảo, được tôm tiêu thụ. Vì thế, tôm là một nguồn chính cung cấp astaxanthin. Trên thực tế, chất chống oxy hóa này giúp tế bào tôm có màu đỏ (17).
Khi tiêu thụ astaxanthin, astaxanthin có chức năng chống viêm bằng cách ngăn chặn các gốc tự do phá hủy tế bào. Vai trò của astaxanthin trong việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính đã được nghiên cứu (17, 18).
Đầu tiên, nhiều nghiên cứu cho thấy astaxanthin có thể hỗ trợ tăng cường động mạch, giảm nguy cơ đau tim. Đồng thời, tăng nồng độ “cholesterol tốt” – một thành phần quan trọng đối với sức khỏe tim mạch (6, 19, 20).
Thêm vào đó, astaxanthin có lợi cho sức khỏe não bộ. Đặc tính chống viêm của astaxanthin có thể ngăn ngừa tổn thương các tế bào não, thường là nguyên nhân dẫn đến mất trí nhớ và các bệnh thoái hóa thần kinh, chẳng hạn như Alzheimer, (17, 21).
Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu được thực hiện trên người nhằm xác định vai trò tổng thể của astaxanthin trong tôm đối với sức khỏe.
Nên, với vấn đề “ăn tôm có tốt cho sức khỏe không?” có thể giải đáp: “Tôm chứa chất chống oxy hóa astaxanthin và vai trò của nó trong việc thúc đẩy sức khỏe não bộ và tim mạch đã được nghiên cứu”.
Ăn Tôm Có Tốt Không? Nghiên Cứu Về Tác Dụng Của Tôm?
Vì bệnh nhân của tôi thường hay hỏi về tôm và cholesterol, nên tôi đã rà soát tài liệu y khoa và khám phá ra một nghiên cứu rất hay từ Đại học Rockefeller. Năm 1996, Tiến sĩ Elizabeth De Oliveira e Silva và các đồng nghiệp của mình đã đưa chế độ ăn uống dựa trên tôm vào thử nghiệm này.
Thí nghiệm gồm 18 nam và nữ bổ sung khoảng 10 oz tôm – cung cấp gần 600 mg cholesterol – thực hiện mỗi ngày trong thời gian ba tuần. Thay đổi luân phiên, các đối tượng cũng được bổ sung hai quả trứng vào chế độ ăn mỗi ngày, cung cấp lượng cholesterol tương đương và thực hiện trong ba tuần. Ngoài ra, họ được áp dụng chế độ ăn ít cholesterol để cơ sở so sánh trong ba tuần nữa.
Ăn Tôm Có Tốt Không? Đánh giá miễn phí của chúng tôi xếp hạng chế độ ăn uống tốt nhất cho bạn dựa trên 3 câu hỏi nhanh.
Sau ba tuần, chế độ ăn uống dựa trên tôm đã làm tăng lượng LDL khoảng 7% so với chế độ ăn ít cholesterol. Tuy nhiên, chế độ ăn này cũng làm tăng lượng HDL (cholesterol tốt) 12% và giảm 13% chất béo trung tính triglyceride. Qua đây cho thấy tôm có tác động tích cực đối với cholesterol vì nó cải thiện HDL và triglyceride tổng cộng đến 25% và cải thiện ròng là 18%.
Kết Luận Ăn Tôm Có Tốt Không?
Ăn Tôm Có Tốt Không? Tôm có thể đem lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe.
Tôm chứa nhiều vitamin và khoáng chất, và là một nguồn cung cấp protein phong phú. Đồng thời ăn tôm có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và não bộ do hàm lượng các axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa astaxanthin (6, 11, 12, 13).
Mặc dù tôm có hàm lượng cholesterol cao, nhưng vẫn chưa xác nhận là có tác động tiêu cực đến sức khỏe tim mạch. Ăn tôm có thể giúp bạn giảm mức chất béo trung tính và “cholesterol xấu” (14, 15).
Mặc dù tôm có nhiều lợi ích tốt đối với sức khỏe, nhưng vẫn có một số lo ngại về chất lượng tôm nuôi công nghiệp, chẳng hạn như ô nhiễm kháng sinh.
Tuy nhiên, có rất nhiều cách khác nhau mà bạn có thể thực hiện để đảm bảo bạn có được tôm chất lượng cao, chẳng hạn như mua nó từ các nhà cung cấp có uy tín.
Ăn Tôm Có Tốt Không? Tóm lại, tôm là một thực phẩm tốt cho sức khỏe, phù hợp cho một chế độ ăn uống cân bằng.
